طيور

تخم هاي انفجاري عفونت باكتريايي ، تخم هاي آلوده و كثيف ، شستن تخم ها با خط مش نا صحيح تخم هاي روشن بي نطفگي ، شرايط نا مطلوب حفظ تخم ، گازدهي زياد ، مرگ و مير اوليه جنين رينگ خوني
ژنتيكي ، بيماري گله مادر ، تخم هاي كهنه ، جا به جايي نا مناسب تخم ها ، در جوجه حرارت خيلي بالا يا اين كه خيلي پايين مرگ و مير در هفته سوم تغذيه نامطلوب مامان ، بيماري گله مادر ، خنك شدن بيش از حد تخم پيشين از قرار دادن در خودرو جوجه كشي ، جايگاه حرارت خيلي بالا يا خيلي پايين ، قطع شدن برق ، تخم چرخانده نشود ، عدم تهويه اتاقك هوايي كوچك تغذيه نا مناسب گله مادر ، تخم هاي بسيار بلندمرتبه اتاقك هوايي تعالي تخم هاي كوچك ، رطوبت خيلي زير يا اين كه خيلي بالا زودرسي جوجه ها تخم هاي كوچك ، تخم هاي نژاد تخم گذار به جاي نژاد گوشتي در اتومبيل نهاده شوند ، جايگاه حرارت خطا ، رطوبت خيلي بالا دير رسي جوجه ها رتبه حرارت متغير ، تخم هاي تبارك و مسن ، درجه حرارت نامناسب ، رطوبت خيلي پايين ، رتبه حرارت هچر خيلي بالا باشد رويش كامل جنين و قرار دريافت كردن منقار در اتاقك هوايي تغذيه نا مطلوب گله مامان ، سكو حرارت خيلي بالا ، رطوبت خيلي بالا ، تهويه ناكافي جوجه هايي كه زودتر آغاز به ضربه زدن به پوسته مي كنند
سكو حرارت خيلي بالا ، رطوبت خيلي پايين
ضربه زدن به پوسته و مردن جوجه تغذيه غير مناسب گله مادر ، ژن هاي كشنده ، بيماري در گله مادر ، بالا بودن انتهاي كوچك تخم در ماشين جوجه كشي ، پوسته نازك تخم ، چرخانده نشدن تخم ، تهويه ناكافي ، بالابودن CO2 ، سكو حرارت غير مناسب ، رطوبت خيلي پايين جوجه هاي چسبناك دير منتقل شدن تخم ، جايگاه حرارت خيلي بالا ، رطوبت ذيل ، پرزگيري كافي نبوده ، سرعت هوا خيلي ناچيز و ناكافي جوجه هاي خيلي كوچك تخم هاي توليد گرديده در هواي گرم ، تخم هاي كوچك ، پوسته و نازك پر منفذ ، رطوبت نسبي حخيلي پايين جوجه ها خيلي درشت باشند تخم هاي گران قدر ، رطوبت خيلي بالا سيني ها از نظر كيفيت و جوجه درآوري يكنواخت نباشند تخم هاي حاصله از گله هاي مادر گوناگون ، تخم هاي با ميزان متفاوت ، تخم هاي با سنين مختلف ، بيماري و استرس در گله مامان ، گردش هواي نا كافي جوجه هاي نرم عدم رعايت بهداشت ، درجه حرارت زير ، رطوبت خيلي بالا جوجه هاي دهيدراته تخم زود چيده گرديده باشد ، رطوبت خيلي ذيل ، جوجه هايي كه مقطع زماني متعددي پس از خروج در هچر باقي بمانند .

دستگاه جوجه كشي

جوجه هاي لهيده عدم رعايت بهداشت بندناف غير ارگانيك و خشك تغذيه غير مطلوب مادرها ، جايگاه حرارت خيلي زير ، رطوبت خيلي بالا ، نوسان فراوان جايگاه حرارت ، رطوبت را پس از خروج جوجه به طور كامل اندك نكرده باشند بندناف مرطوب و بدبو عفونت بند ناف ، عدم رعايت بهداشت جوجه ها بضاعت و توان ايستادن نداشته باشند تغذيه غير مناسب مادران ، درجه حرارت خطا ، رطوبت نسبي بالا ، تهويه ناكافي جوجه هاي فلج تغذيه نا مناسب مادر‌ها ، تغيير دگرگون سازي مرتبه حرارت ، جا به جايي ها چشمان بسته درجه حرارت خيلي بالا ، رطوبت خيلي بالا ، عدم پرزگيري هچري منفجر شدن تخم ها آلودگي تخم ، عدم شست و شو ، آلودگي دستگاه ها

بخش اعظم خريداران و طرف داران دستگاه جوجه كشي dq40 افراد منزل دار و روستائيان مي باشند . دستگاه جوجه كشي 126 عددي براي جوجه كشي گونه هاي پرنده هاي پرورشي و طيوران زينتي نظير طوطي سانان و… كاربرد داراست . اين دستگاه خانگي هميشه در آزمايشگاه هاي مدرسه هاي جنبه آموزشي براي علم آموزان داشته و براي افرادي كه به دنبال كسب تجربه در جوجه كشي بوده اند كاربرد زياد داشته ميباشد . دستگاه dq40 از طرف مراكز فني و حرفه اي كشاورزي دامپروري هم مسئله استقبال بوده مي‌باشد .
كساني كه به رويش و جوجه كشي پرنده ها زينتي سرگرم مي‌باشند به دو ليل از اين دستگاه به كارگيري مي كنند: 1- در اختيار نداشتن تعداد زيادي تخم نطفه دار 2- اهميت بالاي تهيه حرارت و رطوبت با دقت خوب

استعمال در صنعت هاي غذايي از اين نشاسته در پختن خوراك در منازل به كار گيري ميشود در كارخانجات غذايي از آن در گونه هاي نودل (noodles)و ويفر ها به كار گيري ميشود در ساختن دانه هاي تاپيوكا (tapioca pearl) يا دانه هاي ساگو (غير مجاز مي باشدo seeds) براي استعمال در پخت نوعي فرني كه در انگليسي به پودينگ موسوم مي باشد بكار مي رود اين فرني خيلي يك پارچه و وانيلي است و در ميان نانهاي خامه اي ميشود آنرا بكار موفقيت . نشاسته تاپيوكا يك ادله غليظ كننده مي‌باشد ، از آن براي غليط كردن كلوچه هاي ميوه ، سوپ ها ، پوينگ ها يا اين كه فرني نظير ها ، تنظيم نان ،سوس ها و فراورده هاي گوشتي استعمال مي نمايند . اين نشاسته مي تواند مقطع طولاني مقطع پختن را تحمل كرده و سواي از دست دادن خواص خود تا پايان سطح پخت استمرار بياورد . فراورده هاي محتوي تاپيوكا كيفيت و خواص خود را هنگامي كه ماده غذايي يخ‌زده و يا اين كه مجدد حرارت داده ميشود حفظ مي نمايد .تاپيوكا هنگامي كه پخته مي شود به وضعيت ژله و روشن در مي‌آيد و به طور كامل در طعام محلول است .

دستگاه جوجه كشي
شكلاتها ، بيسكويت ها ،كيك ها ،بستني ها ، ورميشل ها ، و تعداد متعددي ديگر فراورده غذايي محتوي اين نشاسته برگزيده بنام تاپيوكا ميباشند . اين نشاسته از نشاسته عادي بخاطر خواص برتر ژله اي آن و محكم كنندگي و وزن دهندگي به ماده خوراكي پر اهميت خيس هست .
سوس هاي تنظيم گرديده با نشاسته عادي در‌صورتي‌كه يخ‌زده شوند موقعيت اسفنجي پيدا مينمايند فاگر مي خواهيد ماده غذايي تنظيم گرديده را يخ‌زده كنيد از نشاسته تاپيوكا استعمال نمائيد .
قوام دهنده هاي نشاسته اي معمولي خير تنها طعم طعام را بهبود نميبخشند بلكه طعم مشخص و معلوم نشاسته را هم به آن مي افزايند و يا عالي نميپزند ، در شراي نگران پوشانده شدن مزه هاي لطيف با بو و مزه نشاسته معمولي هستيد از نشاسته تاپيوكا به كار گيري كنيد ، مزه اين نشاسته خنثي ميباشد .
نشاسته تاپيوكا زود سفت ميگردد و نسبتا حرارت كمتري براي سفت شدن آن حتمي هست . در شراي مي خواهيد يك سوس تنظيم گرديده را پيشين از سرو كردن اصلاح نمائيد از اين نشاسته به كارگيري نمائيد .
قوام دهنده هاي نشاسته اي به غذا يك حالت برق زنندگي يا اين كه درخشش وارد ميكنند كه در ادغام ميوه ميان كلوچه خوب به حيث ميرسند ولي در سوپ ها و سوس ها يك موقعيت تصنعي و مصنوعي دارند . در‌صورتي‌كه درخشندگي بالا در غذا مي‌خواهيد از تاپيوكا استفاده نمائيد .
نشاسته تاپيوكا يك لبريز كننده تماما صاف ، با درخشش و براقي خاصي است كه براي لذيذ بنظر رسيدن مواد تهيه و تنظيم گرديده سود نيكي در بر دارااست . براي تهيه شيرينيجات يا كلوچه هاي پنجره اي از آن استعمال نمائيد . تاپيوكا را بايد در آب قبلي از پختن حل فرماييد ف ميوه ، شكر و تاپيوكا را مي بايست در كاسه تركيب كرده و آنرا 15 دقيقه بگذاريد تا بماند ف در شراي از دستور تهيه اي به كارگيري مي‌كنيد كه نشاسته در آن بكار رفته مي‌باشد واحداندازه گيري اي از آن را بجاي واحداندازه گيري اي از نشاسته معمولي بكار ببريد .
نودل noodles هاي فوري كه در يكي دو دقيقه ديده ايد فراهم ميل كردن ميباشد ، پاستا ،ورميشل و ساگو تمامي با نشاسته تاپيوكا تهيه و تنظيم گرديده كه به نشاسته هاي ديگر برتري دارد .
فعاليت برد هاي گوناكون تاپيوكا نشاسته ها اصولا كربوهيدرات مي باشند ،كه به آن‌ها پلي ساكاريد كه چندين مولكول قند ميباشند گفته مي‌شود . براي به كار گيري در تجارت انها را از سريال هايي نظير برنج ،گندم ، ذرت خوشه اي، ذرت ، سيب زميني ،تاپيوكا ، سيب زميني شيرين نارنجي رنگ و ديگر چيز ها تهيه مينمايند . در مرز و بوم هاي متفاوت نشاسته را عمده از ذرت و تاپيوكا براي در دست بودن عمده آن ميگيرند .
بعلت پديده ي عجيب ژلاتينيزاسيون كه سفت شدن غير قابل بازگشت نشاسته هنگام جوشاندن آنست نشاسته به خمير سفتي تبديل ميشود ، پس از سرد كردن و طولاني تر كردن افزودني هاي بخصوصي تشكيل ژلي مي دهد كه دارنده غلظت بالايي مي باشد و اين مبنا فعاليت موفقيت آن در خيلي چيز هاست .
نشاسته تاپيوكلا براي چه بكار ميرود نشاسته يكسري استفاده تجاري و صنعتي دارد اين كاربرد تغيير ناپذير جاي خويش را در زندگي روزانه ما باز كرده ميباشد .در خرقه ، نوشت افزار ، غذا ، و بسياري چيز هاي ديگر .
كاربرد تاپيوكا در چسب ها غلطت زياد نشاسته الحاق شي ءها و چسباندن آن ها را ممكن مي‌كند . براي همين هست كه در چسب سازي عمده قضيه اعتنا هست .نشاسته تاپيوكا وقتي كه با آب و يا اين كه مواد شيميايي بخوصي تركيب ميشود براي مدت طولاني چسبناك باقي مي ماند . نشاسته تاپيوكا با مرغوبيت بالا براي ساخت چسب هاي صنعتي مطلوب هست .
تخته سه لايي و يك‌سري لايي ها نشاسته تاپيوكا مادم نپخته مهمي براي صنايع تخته هاي لايي هست مرغوبيت و استحكام تخته به چسب آن بستگي دارد .
صنعت هاي تبديلي نشاسته تاپيوكا عاري از ناخالصي هاي بخش اعظم ايست كه در نشاسته هاي ذرت و ذرت خوشه اي پيدا ميشود براي هيدروليز خيلي مناسب تر مي‌باشد و بنابر اين به وسيله صنعت هاي بكار برده ميشود و در صنايع تحت دستي مانند ساخت گلوكز مايع سوربيتول و مالتودكسترين و غيره عمل موفقيت دارااست .
خوراك حيوانات نشاسته ماده اي بسيار اقتصادي مي‌باشد و بخاطر همين كاربرد زيادي در خوراك هاي فشرده حيوان‌ها دارد .
صنعت هاي دارويي نشاسته در حافظ ها ، مالامال كننده ها (مثل قرص و غيره) و دليل حل شدن و شكستگي قرص ها فعاليت پيروزي دارد .
صنايع نساجي و منسوجات نشاسته براي كاربرد در صنايع نساجي ماده اي عالي ميباشد براي آهار زني نخ ، پارچه، جلاي روي آن ، و در كار آوردن پنبه و پارچه پلي استر بكار مي‌رود . نشاسته نقش مهمي در سه مرحله ايجاد پارچه كه دربرگيرنده مخلوط كردن ،چاپ كردن ،و جلا دادن مي‌باشد كاربرد دارااست .
ادغام كردن – نشاسته براي آهار و محكم كردن و نگهداشتن الياف نخ و جلاي آن كه رتبه كفايت فرآيند بافندگي را بهتر ميكند فعاليت پيروزي دارااست . براي كامل كردن سطح ايجاد براي صاف كردن پارچه ، ضخامت رنگ پارچه و حصول اطمينان از استمرار رنگ آن بكار مي رود . غلظت بايستي بوسيله مسئول ساختن نشاسته و يا در خط ساخت توسط مسئول آن در دست گرفتن شود .
چاپ پارچه— نشاسته سبب ساز مي شود كه چاپ يكنواخت شود و ناخالصي ها كيفيت چاپ را تحت نياورد . نشاسته به نسبت هاي متفاوتي به كارگيري ميشود كه پارچه را داراي درخشندگي بكند براي مثال براي پنبه نسبت 12 در صد و براي پارچه ريون 18 در صد نشاسته بكار مي‌رود .
صنعت هاي برگه سازي نشاسته تاپيوكا در سه سطح ورقه سازي بكار ميرود اين روند نظير آهار مخلوطي ، آهار سطحي ، پرس برگه ، پوشاندن مرحله كاغذ است . سطح اول– نشاسته هاي كاتيوني يا فعال بر الياف ورقه اثر كرده و آنرا به چهره پف كرده و كركدار در مياورد كه در سطح تصاحب كردن آب ورقه و سرعت خشكاندن بالاي آن و در سود اندازه كالا بالاي كاغد امداد ميكند . نشاسته در برگه توليد شده باقي مي ماند كه بعنوان آهار داخلي كاغد كار مي كند كه خود آن منجر استحكام صفحه مي‌شود .
دومين تراز — تراز شكل دادن خمير آبدار ورقه و به صورت صفحه در آوردن آن است ، محلول نشاسته تاپيوكا خير تنها منافذ برگه را در پروسه كم آب كردن لبريز مي‌نمايد بلكه منجر صافي هر چه بيشتر آنهم مي شود تا در موقع نوشتن نيز سختي اضطراري را داشته باشد و نيز اين‌كه جوهر در صفحه اصطلاحا ندود و نقش متن را ضايع نكند .
تراز سوم—اين تراز تراز ساخت كاغذ محكم براي جلد كتاب يا كاغذ براي چاپ روزنگار و يا ورقه قوطي ها ست . نشاسته هاي در حال جوش و نشاسته هاي تعديل گرديده در اين مرحله بكار مي‌رود .
شيرينيجات و آب نبات نشاسته ساكن تاپيوكا و نشاسته هاي گوناگون و تعديل شده در شيرينيجات بكار مي‌رود . اينها اشكال براي ماصد متفاوت نظير براي قابل انعطاف كردن ، سفت كردن ، ثبت جنس ، قابل كشش كردن كف شيريني ، در دست گرفتن رشد كريستال قند ، چسبندگي ، و برق انداختن شيريني كاربرد دارد . همينطور از آن در شيريني هاي ژل دار و صمغ دار استعمال مي‌گردد نشاسته تاپيوكا در ساخت شيريني هاي ژلي و يا صمغي نظير خرس صمغي (gummy bear) كار پيروزي دارااست . از نشاسته براي نا دوري از چسبيدن قالب به شيريني استفاده مي شود .
ايجاد نوشابه ها و الكل نشاسته تاپيوكاي تعديل شده در ثبت كننده هاي كالوئيدي براي نوشابه ها كه محتويات جامد نصيب داراي اهميت آنرا تشكيل ميدهد استعمال ميشود . شيرين كننده هايي كه بر اساس نشاسته تاپيوكا صحيح شده اند به قند هايي مانند ساكارز برري دارند ، شربت هاي با قند دكتروز بالا از نشاسته تاپيوكا شايسته ترين منابع شكر ساخت گرديده ميباشند كه تخمير شدني مي‌باشند . الكل اتانول از تاپيوكا ساخته گرديده و بعنوان سوخت بكار مي‌رود با حساب و كتاب اي 70 در صد نوشابه هاي الكلي در صنعت از آن صحيح شده . يك تن نشاسته تاپيوكا قادر است حاصلي برابر 720 ليتر اتانول 95 در صد داشته باشد .

تغيرات تغذيه اي در جهت در دست گرفتن سالمونلا مي توانند به واسطه ي تغير در فرمول همگاني جيره و يا افزودن يكسري مواد افزودني به آن اعمال شوند . در موضوع فرمول همگاني جيره، حضور مواد تخميري و گنجايش بافري آن ها مي توانند زمينه بازبيني قرار گيرند . به طور معمول، جمعيت ميكروبي روده به شدت پايين تاثير جيره و تغيرات آن قرار داراست . بنابر اين توقع مي رود با تغير در تركيبات جيره بتوان فلور ميكروبي را تا حدودي در اختيار گرفتن نمود .در ادامه به ذكر يكسري از مهمترين راهكارهاي كنترلي مي پردازيم . 1)اثرات محدوديت غذايي پرورش دهندگان طيور تخم گذار، معمولاً با اجراي يك برنامۀ پرريزي يا اين كه به اطلاح تولك بردن گله مرغان كهن سال (بعد از يك زمان ساخت يكساله)، سعي در كاهش ميزان تلفات و ارتقا مقدار ساخت نسبت به طيور هم سن كه پرريزي نشده اند دارا هستند .دستگاه جوجه كشي

همگاني ترين راه و روش براي نيل به اين مقصود، يك عصر ي 14 روزه محدوديت غذاييبه همراه كاهش بازه برهه زماني نوردهي است . حيث متخصصين بر اين مي‌باشد كه تولك بردن گله مرغان تخم گذار، خطر ميزان شيوع سالمونلا را در گله ارتقاء مي دهد . اجراي يك برنامه ي پرريزي در گله ي كثيف به سالمونلا مي تواند سبب انتشار عمده ميكروب و نيز افزايش ميزان ساخت تخم مرغ هاي كثيف به سالمونلا شود (Ricke, 2003; Golden et al ., 2008) .اجراي محدوديت غذايي سبب ساز تغيير تحول در محفظه چينه دان مي شود كه سبب ساز به افزايش pH به واسطه ي كاهش مرحله لاكتات، گلوكز و اسيدهاي آمينه در مقايسه با گروه پرندگان تولك مي شود . چينه دان اولي محيطي مي‌باشد كه دليل سالمونلا سپس از ورود به تن پرنده در آن مستقر مي شود . بنابراين، وضعيت محيطي چينه دان مي تواند قابليت زيست و بيماريزايي برهان سالمونلا را نه صرفا در چينه دان بلكه تا انتهايي ترين بخش هاي روده پايين تاثير قرار دهد . اخيراً مطالعاتي در جهت مقايسه ي پرندگاني كه بصورت آزمايشي به سالمونلا كثيف گرديده بودند آن‌گاه از تولك بري و سواي آن انجام شده هست . در پرنده ها تولك، ميزان تكثير دليل سالمونلا در چينه دان و روده ي روشن دل و نيز ميزان حمله ي باكتري به طحال و كبد زياد عمده از پرندگاني بود كه در آن‌ها برنامه ي پرريزي اجرا نشده بود (Durant et al ., 1999 and 2000) . 2)اسيدهاي آلي اسيدهاي آلي از دو جنبه تاثير كاهنده ي خود را بر شيوع سالمونلا مي گذارند . اوليه اين كه مي توانندباعث كاهش چشمگير دليل بيماري در خوراك شوند و دوم اين كه موقعيت محيطي جانور در بدن پرنده را براي حضور، انتشار و تاثير باكتري دوچندان دشوار مي نمايند . اسيد هاي چرب كوتاه زنجير مثل اسيد فرميك، استيك، پروپيونيك و بيوتريك همگي اثرات بازدارنده بر پرورش عامل سالمونلا از خويش نشان داده اند (Van Immerseelet al ., 2006) .باكتري سالمونلا كه كاركشته به كاهش pH ميان سلولي نيست، با اعتنا به شيب pH در امتداد غشاي سلولي خويش باعث انباشتگي آنيون هاي اسيد آلي مي شود . اسيد بيوتريك به طور خاص و در دزهاي تحت باعث توليد تداخل در بيان ژن تهاجمي در باكتري هاي دسته ي سالمونلا مي شود (Van Immerseelet al ., 2006) . اسيدهاي آلي به طور معمول و با دقت به گنجايش بافري خوراك و هم خويش اسيد در سطوحي در ميان 0 .5 تا 3 درصد به خوراك اضافه مي شوند . ظرفيت بافري اسيد در غلات و محصولات جانبي آن ها ذيل ترين، در خوراك هاي پروتئيني كمي بالاتر و در مواد معدني به اندازه حداكثر هست . مصرف اسيدهاي آلي معمولاً به فيس پوشش دار يا كپسوله گرديده توصيه مي شود تا به صورت محافظت گرديده به بخش هاي انتهايي روده كه موثرترين نقطه از لحاظ كار اين اسيدهاست برسند . اسيدهاي چرب با طول زنجير كربني متوسط نظير اسيد كاپروئيك، كاپريليك و كاپريك ممكن ميباشد خواص ضد ميكروبي شديدتري درمقابل باكتري سالمونلا نسبت به اسيدهاي چرب با زنجير كربن كوتاهتر داشته باشند (Van Immerseelet al ., 2006) . به طور كلي مصرف اسيدهاي آلي در خوراك و آب تاثيرات سودمندي را بر عملكرد توليدي و نيز سالم عمومي دستگاه گوارش پرنده به دنبال خواهد داشت . مطالعاتي كه در جهت نظارت كارايي اسيدهاي كاپروئيك و كاپريليك بر روي سالمونلا انتريتيديس در جوجه ها انجام گرفته مي باشد حاكي از كاهش توان مهاجم دسته ي سالمونلا به سلول هاي اپيتليال و در نتيجه كاهش تعداد اين باكتري ها بوده است (Van Immerseelet al ., 2004) . 3)خصوصيات فيزيكي خوراك خصوصيات فيزيكي طعام به اندازه چشمگيري مقدار عبور و جذب مواد مغذي را در دستگاه گوارش پايين تاثير قرار مي دهد كه به نوبه ي خود بر روي اقامت و انتشار باكتري سالمونلا در طيور نيز تاثير گذار بوده هست . گونه غله و اندازه ي ذرات غذا تا حدودي بر روي حضور و نشر باكتري سالمونلا تاثيرگذار بوده ميباشد . به منظور نظارت تاثير طعام با دانه هاي درشت و هم دانه هاي ريز بر مبنا ي ذرت و سويا و همچنين طعام دانه درشت بر پايه ي تريتيكاله و سويا بر روي طيور گوشتي در دو سيستم قفس و بستر آزمايشي رخ گرفت (Santos et al ., 2008) .طعام محتوي دانه ي بدون نقص و يا اين كه به رخ درشت خرد شده به ميزان چشمگيري جمعيت سالمونلا را در روده ي روشن دل جوجه هاي 42 روزه كاهش اعطا كرد . 4)استفاده از پروبيوتيك طبق تعريف، پروبيوتيك به گروه اي از ميكروارگانيسم هاي زنده اتلاق مي شود كه آن‌گاه از مصرف به وسيله حيوانات، موجوب بهبود سالم آن حيوان ها مي شوند (FAO/WHO, 2001) . امروزه در اتحاديه اروپا ليست جامعياز پروبيوتيك هاي تاييد گرديده پايين تيتر "تثبيت كننده هاي فلور روده" براي حيوان‌ها مختلف مو جود ميباشد (European Commission, 2011) . چالشي كه بر راز اين موضوع مطرح است، ماندگاري و استمرار پروبيوتيك در طي فرايند ي پلت زني و هم انبار داري ميباشد . امروزه طيف وسيعي از گونه هاي باسيلوس كه ساخت كننده ي اسپور مي‌باشند از خود در برابر حرارت مقاومت نشان داده اند و بضاعت و توان خود را در جهت بهبود سيستم گوارش صاحب خانه چه بسا بعد از طي فرايند ي حرارت دهي مراقبت كرده اند . و در اين زمينه صرفا نكته ي قابل انديشه يافتن يك دز مطلوب و اقتصادي جهت استعمال از اين نوع پروبيوتيك ها در غذا هست (Hog et al ., 2005) . باكتري هاي ايجاد كننده ي اسيد لاكتيك به برهان بضاعت و توان در كاهش آلودگي سالمونلا به طور وسيعي در طيور مسئله استعمال قرار گرفته اند و به منظور در اختيار گرفتن سالمونلا به رخ تجاري در بسياري از كشورها به كارگيري مي شوند (Higgins et al ., 2007 and 2010) . 5)كشت CE - Competitive exclusion كشت هاي CE نوعي كشت پروبيوتيكي ميباشند كه به صورت تك دز به كارگيري مي شوند . كشت هاي CE معمولاً در حيوان‌ها تازه متولد شده نظير جوجه هاي يك روزه مصرف مي شوند . همينطور كشت هاي CE را مي توانايي جهت بازگرداني فلور طبيعي دستگاه گوارش پس از يك عصر مصرف آنتي بيوتيك به كار پيروزي . يك كشت CE معمولاً تشكيل شده هست از ادغام باكترهاي غير بيماري زا كه به صورت اكثر در فلور طبيعي دستگاه گوارش نيز يافت مي شوند .CE ابتداعاً در رشد طيور و به ويژه جوجه هاي نو هچ شده زمينه استفاده قرار گرفت كه با تقويت و سرعت بخشيدن به جايگزيني ميكروفلور دستگاه گوارش ميزان ابتلا به سالمونلا را تا حدود زيادي كاهش اعطا كرد (Nurmiet al ., 1992; Schneitzet al ., 1992) . جمعيت ميكروبي دستگاه گوارش جوجه هايي كه در يك محيط كاملاً استريل مثل ماشين هاي ستر و هچر هچ مي شوند كاملاً متعدد از جوجه هايي مي‌باشد كه در يك محفظه ارگانيك و آلوده و كثيف به مدفوع و ميكروب هاي موجود در آن از تخم خارج مي شوند . بايستي دقت داشت كه CE بايد در ساعات اوليه و قبل از اين كه سالمونلا فرصتي براي ورود به تن جوجه ها و اعمال اثر بازدارندگي خود بر تغير فلور ميكروبي پيدا كند در دسترس جوجه ها قرار گيرد (Wierupet al .,1992) . امروزه همچنين كشت هاي CE تجاري با اقتدار اثر بر روي Campylobacter(Stern et al ., 2001) و Colstridiumperfringens (Kaldhusdalet al ., 2001) در بازار مو جود مي باشند . در انتها استعمال از اين متد در جهت در اختيار گرفتن سالمونلا، مستلزم اين هست كه بستر در بين دوره هاي متفاوت طي يك زمان ي يك ساله بدون توده آوري و ضد عفوني باقي بماند كه اين امر خود يك عدد از اصليترين اشكالات اين متد مي باشد . بعلاوه يك چنين بستري محيطي مناسب براي پرورش و رفت و آمد جوندگان آلوده و كثيف به سالمونلا مي‌باشد (Henzler and Opitz, 1992) . بنابر اين، با بكار بستن اين متد عملاً رسيدن به اهداف كنترل باكتري سالمونلا در گله دشوار و در شرايط كشور ايران دست نيافتني خواهد بود . 6)گليكان ها كربوهيدارت ها (گليكان ها) از ديرباز يكي از بيشتر تركيبات غذايي بوده اند كه بيشتر زير تيتر مولكول هاي توليد كننده ي انرژي و همينطور تركيبات ساختماني اجزاي گياهي شناخته مي شوند . چند از كربوهيدرات ها بر مبنا ي گلوكز، مانوز، گالاكتوز و فروكتوز داراي خاصيت ضد عفوني كنندگي مي‌باشند . مانوز و پليمر هاي آن به تيتر مرسوم ترين فرآورده زمينه به كار گيري به عنوان افزودني غذا مي‌باشند و همچنين آثار بازدارندگي آن ها بر روي رويش و تكثير سالمونلا به اثبات رسيده مي باشد (Oyofoet al ., 1989) .باكتريسالمونلا داراي گيرنده هاي مانوز بر روي سطح خود مي باشد كه به گليكوپروتئين هاي (غني از مانوز) جان دار در تراز روده متصل مي شوند . بنابراين، قند مانوز به رخ رقابتي با گليكوپروتئين هاي موجود در ديواره ي روده، به گيرنده هاي مو جود بر روي تراز باكتري هاي سالمونلا متصل شده و از جايگيري آنان در ديواره ي روده و نتيجتاً نشر آن‌ها دوري به فعاليت مي آورد .اگر‌چه يافته هاي مشابه نتايج بهتري را در ارتباط با به كارگيري از منان اليگو ساكاريدها (MOS) در سطوح خيلي پايين تر نسبت به سطح هاي مانوز خالص گزارش كرده اند (Bio-Mos, Alltech Inc ., Nicholasville, Kentucky, USA) . 7)پريبيوتيك ها پريبيوتيك به نوعي غذا يا اين كه افزودني هاي خوراكي گفته مي شود كه به فيس انتخابي پرورش و عمل يك و يا اين كه گروه معدودي از باكتري ها در روده ي گران قدر را در جهت بهبود سلامت صاحب خانه زير تاثير قرار مي دهند (Gibson et al ., 2005) . پريبيوتيك ها همچنين علاوه بر تاثير بر مخلوط و جمعيت باكتريايي دستگاه گوارش، منجر بهبود عملكرد دستگاه ايمني در صاحبخانه مي شوند (Roberfroidet al ., 2010) . پريبيوتيك ها به طور بيشتر كربوهيدرات هاي ميانگين تا بلند زنجيري مي باشند كه اليگوساكاريد ناميده مي شوند (همچنين به تيتر فيبر محلول هم شناخته مي شوند)، در حالي كه چه بسا ممكن مي‌باشد از فرآورده پروتئين، پپتيد و يا اين كه چه بسا بعضا از نوع هاي چربي ها باشند . اين پريبيوتيك ها با تغذيه ي پروبيوتيك ها و يا ساير باكتري هاي روده اي نيز نوع، به آن‌ها يك برتري رقابتي در مقايسه با عامل ها بيماري زا نظير سالمونلا مي دهند . 8)پروتئين هاي موجود در تخم مرغ آزمايشات حاكي از آن بوده اند كه افزودن تركيبات جانور در تخم مرغ به جيره ي غذايي مرغان تخم گذار ميزان شيوع سالمونلا را تا حدود متعددي كاهش داده اند . در مواردي كه به چهره آزمايشگاهي، درگيري با S . enteritidis در مرغان ساخت گرديده بود، افزودن 5% پودر زرده ي تخم مرغ به جيره سبب ساز كاهش چشمگير تضارب و در مواردي نيز پيشگيري از شيوع S . enteritidis شد (Kassaify and Mine, 2004a) . در آزمايشي ديگر، درگيري با S . typhimuriumبه فيس آزمايشگاهي در مرغان تخم گذار توليد شد كه افزودن 10% پودر زرده به طعام باعث رفع بدون نقص آلودگي و در دزهاي زير خيس باعث كاهش آلودگي شد (Kassaify and Mine, 2004b) . اين ويژگي ضد سالمونلايي زرده را به خاصيت ضد چسبندگي تركيبات موجود در گرانول هاي آن و همچنين وجود ليپوپروتئين هاي با تراكم بالا (HDL) نسبت مي دهند (Kassaifyet al ., 2005) . 9)روغن هاي ضروري گروهي از روغن هاي اضطراري دارنده خاصيت بازدارندگي و همينطور نابود كننده ي باكتري سالمونلا هستند (Burt, 2004) . مطالعات حاكي از تاثير ضد باكتريايي روغن ضروي استخراج شده از مركبات بر روي 11 گونه از سالمونلا بوده ميباشد كه از امنيت به كارگيري از آن‌ها را در غذا هاي كاملاً ارگانيك و نيز طبيعي تاييد مي نمايد (O’Bryan et al ., 2008) . مطالعه اي ديگر گواه تاييد اثر بازدارندگي روغن ضروري استخراج شده از گياه ريحان بر پرورش و نشر سالمونلا در طعام هست (Rattanachaikunsopon and Phumkhachorn, 2010) . 10)باكتريوفاژها باكتريوفاژها در واقع ويروس هايي ميباشند كه بضاعت آلوده و كثيف كردن باكتري هاي مهاجم را دارند و معمولاً در دستگاه گوارش حيوان‌ها يافت مي شوند . امروزه مطالعاتي در راستاي چك تاثير اين كارداران به عنوان راهكاري تغذيه اي در جهت كنترل و كاهش بيماري سالمونلا در حيوانات زنده در اكنون اجرا هست (Callaway et al ., 2011) . سود گيري همان گونه كه در اين مقاله به آن‌ها اشاره شد، راهكارهاي زيادي با قابليت و امكان كنترل و كاهش دليل بيماري سالمونلا در فرايند پيش از توليد طيور وجود دارااست . در حالي كه سود ي آخري و تاثير به كار گيري از اين استراتژي‌ها همچنين بستگي به عواملي مثل مديريت، تغذيه و حالت آلودگي گله به سالمونلا دارد؛ از اين رو نتايج حاصل از مزارع گوناگون گاهاً متعدد گزارش مي شوند . بنابر اين سفارش بر اين هست كه رشد دهندگان آغاز شرايط مزارع خود را به خير و خوبي چك نمايند . از آنجايي كه استراتژي هاي ذكر گرديده در اين مقاله در سال هاي اخير معرفي و به كار بسته شده اند و دقت به اين نكته كه گوناگوني حالت در مزارع جان دار در نقاط متفاوت نتايج متفاوتي را نيز دربرگيرنده مي شود، خوب تر ميباشد از اين راهكارها به تيتر روشي كمكي و در كنار برنامه هاي داراي انسجام رويش در مزارع رشد طيور به كار گيري شوند .

شترمرغ گرانقدر ترين پرنده حالا حاضر در جهان مي باشد كه به ادله محبوبيت بالاي توليدها ان اعتنا مضاعف از پرورش دهندگان را به خويش جلب كرده مي‌باشد . توليدها شترمرغ مشتمل بر گوشت شترمرغ ، تخم ، پر و چرم آن مي باشد . در في مابين اين محصولات تخم شترمرغ بع ادله فوايد زياد دوچندان از فروش فراوان بالايي برخوردار است . در اين مطلب قصد داريم خواص تخم شترمرغ را به فيس كامل ابلاغ نماييم با ما هم پا باشيد .تخمگذاري در شترمرغ از 2 سالگي مقدمه شده و تا 29 سالگي دامه پيدا مي نمايد . اين پرنده به طور متوسط سالانه 45 تا 75 تخم مي گذارد .
هر تخم شترمرغ در حدود 1 .5 تا 2 كيلوگرم وزن داراست و برعكس تخم مرغ دارنده قسمت پهن و تيز نمي باشد . پوسته تخم شترمرغ از ضخامت دوچندان بالايي برخوردار بوده از اين رو شكستن ان آسان نمي باشد . حالا مي‌باشد بدانيد كه تخم شترمرغ از حيث طعم و مقدار پروتئين و همينطور ميزان چربي همانند تخم مرغ مي باشد . پختن تخم شترمرغ همانند تخم مرغ مي باشد . پختن به منش عسلي مستضعف 40 تا 50 دقيقه برهه زماني بوده و پختن به شكل سفت به 90 دقيقه زمان نياز داراست .

خواص و مزيت هاي جان دار در تخم شترمرغ مقايسه از نظر اندازه هيچ كس به تنهايي نمي تواند يك تخم شترمرغ را در يك وعده ميل كند ، چرا كه يك 1 عدد تخم شتر مرغ برابر 24 عدد تخم مرغ مي باشد . دستگاه جوجه كشي
كالري ميل كردن يك وعده غذايي از تخم شتر مرغ كه فقط مشتمل بر اندكي از يك تخم مي شود دربردارنده 83 كالري مي باشد . اين اندازه كالري با ميزان كالري مو جود در 7 عدد تخم مرغ برابري مي نمايد . حائز اهميت مي باشد بدانيد كه كالري مو جود در يك تخم كامل شترمرغ 2000 كالري مي باشد . تخم مرغ و تخم شتر مرغ هر دو دارنده حدوداً 47 درصد پروتئين و 45 درصد چربي مي باشند و از اين حيث برابر مي‌باشند .
ويتامين ها يك تخم شترمرغ مشتمل بر IU/g 16 .29 ويتامين A مي باشد . اين درحالي مي باشد كه اندازه ويتامين A در تخم مرغ UI/g 20 .5 ميباشد . در مشاجره ميزان ويتامين E يك اختلاف دوچندان گران قدر وجود داراست : IU/g 39 .96 ويتامين E در گوشت مرغ يافت مي شود البته مقدار همين ويتامين در گوشت شترمرغ فقط UI/g 15 .31 مي باشد توجه داشته باشيد كه گوشت شتر مرغ مرجع قابل قبولي از ويتامين هست .
مواد معدني اندازه منيزيم و آهن جان دار در تخم شترمرغ بيشتر از تخم مرغ مي باشد . اين در حالي مي‌باشد كه ميزان زينك و منگنز در تخم مرغ هست . در حقيقت ، مقدار كل منگنز جان دار در تخم شتر مرغ در حدود نصف منگنز مو جود در تخم مرغ مي باشد . در تخم شترمرغ علاوه بر مورد ها اسم برده كلسيم و فسفر نيز به فراواني يافت مي شود .

مزيت ها مقدار كلسترول و چربي مو جود در تخم شتر مرغ به مراتب كمتر از تخم مرغ مي باشد . اين ادله منجر شده تا مصرف تخم مرغ يك تعيين سالم باشد . متاسفانه يك تخم شتر مرغ را يك نفر به تنهايي نمي تواند بخورد ، از اين رو سرو يك تخم شتر مرغ فقط بايستي به صورت جور جمعي و خانوادگي انجام بگيرد .

تاريخچه و زيست شناسي اردك اهلي براي عشق مندان به تاريخچه اردك اهلي بايد اظهار‌ كه در بازه ورود او‌لين مهاجران به استراليا در قرن ۱۸، ساكنين اوليه از طريق شكار زندگي مي كردند . آنها در طي فصل ساخت مثل، تخمهاي اردك را عده آوري مي كردند و در بازه زماني پرريزي و از دست رفتن موقتي توان پرواز متعاقب انقلاب تابستاني، اردك هاي بالغ را صيد مي كردند . در مواقع ديگر سال، اردكها به وسيله بومرنگ از طريق بال و پر شكار مي شدند . طيوران در آب از روش تله هاي مخفي شده در لابه لاي نيها و توسط شكار‌كننده هايي كه در ذيل آب شنا مي كردند و توسط لوله ني مانند نفس مي۔ كشيدند، شكار مي شدند (فلود ۱۹۹۶) . ساكنين نخستين استراليا سال ها با استعمال از رويكرد هاي ذكر شده به شكار اردك پرداختند و احتمال دارد بقيه شكارچيان هم در بقيه نقاط جهان از منش هاي مشابهي براي شكار اردك به كارگيري مي كردند .


تاريخچه اردك اهلي
نگارگري و حكاكي هاي موجود در آرامگاه مرروك، وزير فارو تتيه (پادشاهي ششم، ۲۲۴۰ سال گذشته از ميلاد) در ساكارا و ناچ (سلسله هجدهم، ۱۵۵ سال قبل از ميلاد)، ورژن ها خطي و اختر شناس آمون در معبد كارناك مصر، نشان دهنده آن مي‌باشد كه بيش از ۳ هزار سال پيش، پرنده ها وحشي توسط تله هاي بزرگ شش وجهي توري در باتلاق هاي جلگه نيل، شكار مي شدند . اين اردك ها در لانههاي بزرگ، محافظت شده و به خواسته تأمين گوشت در همه ارتفاع سال، به طور اجباري تغذيه مي شدند . با اين حال، علي رغم اين‌كه شواهدي دال بر اهلي شدن غازهاي ساكن در مصر وجود دارد، به دور از تصور مي‌باشد كه اردك قبل از اين اهلي شده باشد . در قرن هاي پيش از ميلاد، ماركوس ترنتيوس وارو’ (۲۷-۱۱۶ پيشين از ميلاد) شخصي رومي بود كه نوشته هاي اكثري در رابطه با موضوعات كشاورزي داشت و اولين تاليف كننده اي بود كه رويش اردك را تعريف كرد، او سفارش كرد كه حتمي ميباشد محوطه اي محصور شده با تورهاي با چشمه باز سازه شود به طوري كه بازدارنده از ورود عقاب به داخل يا اين كه خروج اردكها از آن شود . لوسيوس مودراتوس كلومة تقريبا به طور همزمان راجع به اين مورد مطالبي نوشته مي باشد . بر اساس سفارش او، هر كس براي رويش اردك محلي را در نظر گرفته هست بايد تخم پرنده ها وحشي را توده آوري كرده و آنان را در تحت مرغ هاي . خانگي قرار دهد . در اين روش، اردكها در طبيعت وحشي تخمگذاري كرده و فارغ از ترديد ساخت نظير در قفس متوقف مي شود . وي سفارش كرد كه براي رشد پرنده ها آبزي، آنها مي بايست در فضايي حصاركشي گرديده و دارنده استخر آب و منطقه اي پوشيده از علف قرار داده شوند كه مجهز به آشيانه هاي ساخته شده از سنگ و پوشيده از لايه صافي از گچ باشد تا پرنده ها در آن تخمگذاري كنند . ماركوس پورسيوس كاتو نيز پيشنهاد هاي مشابهي داشت البته توصيه كرد كه اردك ها بايستي با گندم، جو، تفاله انگور و چه بسا گاهي پاد شاه ميگو (لابستر) و بقيه حيوانات آبزي تغذيه شوند و استخرهاي حصاركشي گرديده جهت مراقبت پاكيزگي مي بايست بوسيله حجم وسيعي از آب تغذيه شوند .
نقاشيها، حكاكيها و شواهد باستان شناسي مشتمل بر استخوان هاي يافت شده اردك در بسياري از نقاط امپراطوري روم نشان مي دهد كه ممكن است گوشت اردك در مهماني ها و فستيوال ها مصرف مي شد . با اين حال، به حيث مي رسد كه در آن مدت بر خلاف مرغ و غاز، اردكها اهلي نشده بودند، البته همراه با قرقاول، مرغ شاخدار و توكاي پشت بلوطي در قفس نگهداري مي شدند و گاهگاهي براي تزيين و خوش۔ رنگي سفره هاي روميان استفاده ميشدند . از پرها و كركها به خواسته عايق سازي جامه ها و تشك به كارگيري مي شد . از پرهاي اول كه اغلب فرمان روا مالامال ناميده ميگردند جهت جنبش مستقيم و پايدار اشاره گر (تير كمان براي شكار استعمال مي شد و از شاهپرهاي تراشيده شده غاز نيز براي نوشتن به كارگيري ميشد . هارپر (۱۹۷۲) اهلي كردن اردك را در ادبيات كلاسيك و قرنها وسطي بازبيني كرد، ولي غالب نشد مأخذ مشخصي را براي اردك اهلي (برخلاف اردك وحشي از منابع مشروح به وسيله روميها تا ۸۱۰ سال گذشته از ولادت پيدا نمايد . در آن مدت اردك در كنار غاز، قرقاول و مرغ در فهرستي قرار داشت كه روستاييان به عنوان كرايه به ملاكان در ايالتهاي تعالي پرداخت مي كردند . حيوانات مزرعهاي اهلي اعم از اردك و غاز اهلي در دست متن هاي مربوط به سال ۱۱۵۰ تعريف گرديده اند، ولي رشد اردك در هيچكدام از نوشته هاي قرنها وسطي ذكر نشده مي باشد و به لحاظ نميرسد به كار گيري از ابزاري شبيه به دستگاه جوجه كشي نيز متداول بوده باشد ، كه مويد لحاظ دلاكورا (۱۹۵۶) مي‌باشد مبني بر اين‌كه اردك در اروپاي غربي پيش از قرنها وسطي (بين قرن ۵ ام تا ۱۵ ام) اهلي نشده بود .

دستگاه جوجه كشي

از قرن ۱۲، به طور فزاينده اي به اردكهاي اهلي در گزارشات مالي ايالتهاي بزرگ انگلستان اشاره گرديده است، البته به نظر مي رسد كه تاثير اقتصادي آن كم بوده مي‌باشد . بها آنها ممكن هست به خاطر فراواني اردكهاي وحشي پايين تاثير قرار گرفته باشد، زيرا نوشته هاي تاريخي قرن ۱۳ مويد آن است كه پرندگان بوسيله تور در طول عصر پرريزي و متعاقب انقلاب تابستاني و از دست دادن توان پرواز در زمين هاي باتلاقي شرق انگلستان شكار مي شدند . استمرار صيد سبب ساز حال و روز شرايطي در سال ۱۵۳۴ شد كه به موجب آن شكار در فصل خاصي ممنوع شويد (Robinson، ۲۰۰۴) .


تصاويري از اردك اهلي
در قرن ۱۵، در انگلستان، كشورهاي حوزه درياي بالتيك و روسيه به طور گسترده اي از تور براي به دام پرت كردن پرندگان وحشي مهاجر به كار گيري مي شد . اردكهاي مصنوعي و سر و صداي شبيه اردك، تله اردك بودند كه در تالاب ها يا نهرها نصب شده و به تورهاي تونل مثل منتهي مي شد . وقتي كه تعداد كافي اردكهاي وحشي به وسيله دام جذب ميشدند صياد سگ كوچك خود با ظاهري شبيه روباه را تشويق مي كرد تا در كنار تور تونلي به جلو و عقب جست و خيز كند . اين جنبش منجر برانگيختن شم فضولي پرنده ها وحشي گرديده و بر اساس غريزه ها گروهي، سگ را در طول تونل خميده (۵۰ الي ۶۰ متر طول دنبال كرده و گرفتار مي شدند كه آنگاه كشتار شده و روانه بازار مي شدند . رابينسون (۲۰۰۴) وجود بيش از ۲۱۵ دسته تله نصب گرديده در شرق انگلس و يكسري تور تونلي كه به تله مركزي ختم مي شوند را تاييد مي كند . طبق برآوردهاي انجام شده، اين تله ها در سال بيش از يك ميليون اردك را صيد مي كردند و تا اواسط قرن ۱۹ هم كاربرد داشتند . علاوه بر اين، تفنگهاي ساچمه اي كه مي توانستند صرفا با يك شليك تعداد زيادي اردك را شكار نمايند در قرن ۱۶ ام معرفي شدند، كه سبب ساز ارتقا كشتار و فروش طيوران وحشي در بازار انگليس شدند . تصاوير اردك هاي اهلي در قرن هفدهم پديدار شدند و نگارگري اي در نمايشگاه ملي در لندن توسط جان استين به اسم “طيور خانگي” اردك هاي اهلي پرسفيد را هم شامل مي شود . اردكهاي اهلي گرديده به طور فزاينده اي به نگارگري هاي مناظر در غرب اروپا يافت مي شوند كه ممكن است نشان دهنده توزيع گسترده آن ها در اين مناطق در اواخر قرن هفدهم مي باشد . در قرن هاي هجدهم و نوزدهم جمعيت شهرهاي گران قدر انگليس به طور چشمگيري ارتقا يافت كه باعث افزايش تقاضا براي پرنده ها شد . رويش و ساخت اردك در مناطق خاصي متمركز گرديده هست كه از داراي اسم و رسم ترين مكان ها مي توانايي به آيلس بوري (فصل دوم اين كتاب) اشاره كرد كه اصلاح نژاد و آميختهگري انتخابي، اردك اهلي پر اسم و رسم ايلس بوري را به وجود آورد .
تاريخچه اردك اهلي : اهلي كردن در چين و خاور دور وچنگ (۱۹۸۸) بر اساس اردكهاي سفالي كشف گرديده از حفاري كوههاي يان-شي۔ منكو در استان فوچيان در جنوب چين، عنوان كرد كه اهلي كردن اردك از مقطع سنگي جديد و در بين چهار تا آبادي هزار سال پيشين انجام شده ميباشد . جيان هوا (۲۰۰۴) ضمن تعريف ظروف سفالي حاصل از حفاري شانژيان كانتي در راس استان هنان بيان كرد كه اردك ها حدود چهار هزار سال گذشته و در ارتفاع تمدن يانگ شائو اهلي شدند . كلايتون (۱۹۸۴) گزارشي از يه در مدارك چيني را زمينه محاسبه قرار ميدهد كه در آن با جستجوي شواهد باستان شناسي، اعلام شده هست كه اردك ها در سه هزار سال پيش اهلي شدند . با اعتنا به شواهد اندك تاريخچه اهلي شدن اردك، جانگ و زو (۱۹۸۰) اين مسئله را تاييد مي كنند كه كشاورزان براي جلب رضايت مقامات دولتي و زمين داران بزرگ، انتخاب دقيقي را براي اردك هاي گوشتي انجام دادند . در مقطع سلسله مينگ (۱۳۶۸-۱۶۴۴ پس از ميلاد) اردك پكن به تيتر نژادي برجسته با خصوصيات ژنتيكي ثابت شناخته شده بود .

ا جوجه ها پس از اين كه از تخم بيرون آمدند بدني زياد ضعيف و سواي لبريز خواهند داشت و تا ۱۲ ساعت پس از به دنياآمدن نيازي به تغذيه نخواهند داشت و از مواد مغذي مو جود در تن خود مي توانند تغذيه كنند . به منظور پرورش و رويش جوجه ها شما دو رويكرد در پيش داريد كه عبارت مي باشد از : الف – تغذيه و رويش جوجه ها به وسيله خويش فنچ مادر در صورتي كه از راه و روش جوجه كشي ارگانيك استفاده كرده باشيد، بايستي تغذيه و پرورش جوجه ها را به مادرشان بسپاريد و احتمال مرگ جوجه ها در اثر سرما يا اين كه بيماري وجود خواهد داشت،

دستگاه جوجه كشي

بنابراين محافظت دما و رطوبت اتاق رويش فنچ ها در اين مرحله از اهميت بالايي برخوردار ميباشد و دماي محيط بايستي در ميان ۳۰ الي ۲۵ درجه باشد تا به جوجه ها آسيبي نرسد . براي تغذيه جوجه ها در اين تراز با اهميت بايد تخم مرغ آب پز شده، سيب زميني آب پز شده، بقيه دانه ها و حبوبات پخته گرديده را با نيز مخلوط نماييد سپس كاملا له نمائيد و در اختيار جوجه و مادرش قراردهيد تا خودش براي تغذيه جوجه مبادرت كند . هيچ زمان از غذاي تكراري به كار گيري نكنيد زيرا موجب بيماري در جوجه ها خواهد داشت . هيچوقت عملكرد نكنيد كه به جوجه ها خوراك دهيد، اين فعاليت را به مادرشان واگذار كنيد . فنچ مادر پس از تناول كردن كمي غذا آن را در چينه دان خويش هضم كرده و سپس در دهن جوجه خويش مي ريزد . روزمره سه وعده غذايي در اختيار مادر و جوجه هايشان قرار دهيد و ظرف آبي رنگ را به مراد آب دهي به فنچ ها در وسط اتاق قرار دهيد، هم چنين به مراد خودداري از استحمام فنچ هاي مامان داخل ظرف، مي توانيد از آبخوري هاي كوچك به كارگيري فرمائيد كه فقط دهن فنچ در آن جاي مي گيرد . جوجه ها پس از ۲۰ روز تماما مالامال دار گرديده و هر از گاهي راز از لانه در مي آورند و فضاي خارج را مشاهده مي كنند، البته در اين عصر هنوز پر هاي زينتي و رنگارنگ آنان رويش نكرده و نوك شان رنگ داراي اهميت خويش را نيافته است، علاوه بر اين به صورت بي نقص قدرتمند به پرواز و آواز تلاوت نخواهند بود و اين به‌اين معني ميباشد كه هنوز راه و روش زيادي در پيش دارند . پس از يك ماهگي كم قليل ياد مي گيرند كه خودشان آب و غذا بخورند و پرواز را به مرور برهه زماني از بابا و مامان خود ياد خواهند گرفت . اين جوجه ها پس از ۴ الي ۵ ماه به طور كامل بالغ گرديده و زيبايي خويش را به دست خواهند آورد و براي جفت گيري، تخم گذاري يا اين كه فروش آماده مي باشند .
ب – تغذيه فنچ ها بوسيله خود رشد دهنده در صورتي كه با استعمال از دستگاه جوجه كشي اقدام به جوجه آوري از تخم ها كرده باشيد، خودتان نيز وظيفه تغذيه و رويش جوجه ها را بايستي بر عهده بگيريد چون فنچ تخم گذار جوجه ها را نخواهد عهده دار شد . پس از اين كه جوجه ها از تخم خارج آمدند، همانگونه كه گفته شد تا ۱۲ ساعت نياز به خوراك نخواهند داشت، در اين بازه شما مي بايست با به كارگيري از تركيب شكر و آب آن‌ها را تقويت فرماييد . محفظه جوجه ها بايد به طور كامل گرم و نرم باشد و دماي محيط آن ها بايد بين ۳۵ الي ۳۷ سكو سانتي گراد باشد و اين به‌اين معناست كه محيط رويش جوجه ها بايستي از محفظه فنچ هاي بالغ كاملا قطع باشد، هر نوع تغيير و تحول دمايي و آلودگي محيطي براي آنها خطرناك بوده و سريعا آن ها را بيمار خواهد ايجاد . تا يك هفته اوليه جوجه ها چشماني بسته خواهند داشت و با شنيدن كوچك ترين صدايي دهان خويش را به معنا درخواست خوراك باز خواهند گذاشت . اين بهترين فرصت است تا جوجه ها را با غذاهاي مقوي پرورش دهيد تا جوجه هايي پر انرژي و درشت هيكل تحويل مردم بدهيد . همانگونه كه در نصيب قبلي نيز اشاره شد شما بايستي مواد غذايي پر پروتئيني مانند تخم مرغ آب پز، حبوبات آب پز، سيب زميني آب پز و . . را مخلوط نموده و با ادغام كن به طور كامل تبديل به ژله فرمائيد و بعد به ياري سرنگ در دهان جوجه ها تزريق فرماييد . وعده هاي غذايي روزمره آن ها مي بايست متعدد باشد و هيچ زمان غذاي تكراري به آن ها ندهيد تا بيمار نشوند . هم چنين براي تقويت جوجه ها در برابر بيماري مي توانيد از انواع مولتي ويتامين ها و واكسن هاي مايع استعمال كنيد، به‌اين ترتيب كه بايد آن‌ها را با آب آشاميدني پرنده مخلوط نموده و با سرنگ در دهان آنان تزريق فرمائيد . مابقي پروسه رويش و نمو جوجه به طور كامل مثل سطح قبل بوده و جوجه ها پس از ۴ الي ۵ ماه به بلوغ بي نقص جسمي و جنسي خواهند رسيد .

تهويه و كيفيت هوا - هم زمان با پرورش ، پرنده ها اكسيژن مصرف نموده و گازهاي مضر توليد مي كنند و همينطور احتراق دردستگاه هاي گرم كننده و تخمير فضولات طيور هم گازهاي ضرر و زيان آور را ارتقاء خواهند بخشيد وچون چگالي اين گازها از هوا سنگين تر ميباشد و درسطح زير تالار باقي مي نظير باعث مسموميت ، نقصان توليد وبروز اكثري از بيماريها مي گردند ، به اين ترتيب سيستم تهويه بايستي قوي به حذف اين گازها وتامين كننده هواي با كيفيت مطلوب براي پرنده ها باشد ، بدين مراد واجب است مدام جريان يكنواخت و ثابتي از هواي با كيفيت در سطح پرنده ها تامين شود تا پرنده ها ضمن نگهداري موقعيت تندرست ، بضاعت پرورش بالقوه را به دست آورند ( بطور معمول در بازه جوجه ريزي يك متر مكعب هوا به ازاي هر كيلوگرم وزن پرنده در ساعت مسئله نياز مي باشد و بايد با ارتقا پرورش و وزن گله، اين تناسب نگهداري شود) .

دستگاه جوجه كشي
- تهويه در آب و هواي سرد در مقايسه با آب و هواي گرم فراوان مختلف مي باشد . در آب و هواي سرد با استعمال از منبع حرارتي كمكي وايجاد سيستم تهويه فشار منفي دماي هواي سالن به طور صحيح كنترل مي شود . به مراد ساخت تهويه با فشار منفي در سالنها از هواكشهاي الكتريكي كه داراي ظرفيتهاي متفاوتي مي باشند استفاده مي گردد ، هواكش ها با كشيدن هواي باطن تالار به محيط بيرون سبب ساخت فشار منفي درداخل سالن و ورود هواي جديد از روزنه هاي ورود هوا به سالن مي شوند . - در ارتباط با استعمال از سيستم تهويه با فشار منفي دقت به نكات پايين ضروري مي باشد: 1- جور ، مقدار و محل قرارگرفتن ورودي هوا بايستي متناسب با وضعيت آب و هوايي حيطه و ظرفيت هواكشها باشد . 2- حداكثر هواي زمينه نياز در سيستم تهويه فشار منفي 7-4 متر مكعب در ساعت براي هر كيلو گرم وزن زنده مي باشد . 3- به خواسته تامين فشار هواي مناسب در باطن آشيانه مي بايست بعدها ورودي هوا متناسب با گنجايش هواكش ها باشد ، به همين مراد جهت تخليه 1000 مترمكعب هوا در ساعت سطحي برابر با 3/0 مترمربع هواده ضروري مي باشد . 4- اين سيستم در هواي سرد براي تامين دست‌كم احتياجات تهويه مسئله نياز پرنده (4/0 مترمكعب هوا در ساعت به ازا هر كيلوگرم وزن زنده ) به كار گيري مي شود . - براي تهويه تالار در آب و هواي گرم از سيستم تهويه تونلي استعمال مي شود ، در اين سيستم هواكش هاي مكنده در يك طرف ودريچه هاي ورود هوا در طرف انتهايي ديگر قرار مي گيرند ، هواي ورودي درطول سالن تكان كرده و پس از طي ارتفاع تالار گرما وآلودگي ها را به يار خويش خارج مي سازد و طيور را با برقراري جريان هوا، خنك مي كند . هدف از بكارگيري سيستم تونلي محافظت دما در مرحله كمتر از 30 درجه سانتيگراد از شيوه حركت جريان هوا بر روي جوجه ها با سرعت 2متر بر ثانيه مي باشد ، اين جريان هوا سبب كاهش حس گرما به اندازه 5 تا 7 جايگاه سانتيگراد در سطح جوجه ها مي شود . - چنانچه تهويه سالن پرورش نا مناسب باشد سبب تجمع گازهاي سمي از جمله آمونياك مي شود . هرگاه ميزان گاز آمونياك عمده از ppm10 باشد به ريه پرنده ها زخم وارد مي شود ، در حالتي كه اندازه گاز از ppm 20 عمده شود زخم ريوي منجر به ارتقا آلرژي به بيماريهاي تنفسي مي گردد . گاز بالاي ppm 50 سبب ساز كاهش رويش ناشي از زخم ريوي مي گردد ودر اكثر از ppm100 قابليت ريه در تبادل گازهاي تنفسي كاهش مي يابد ودرمقادير ” حفاظت پرنده بوسيله آنتي بادي مادري در بيماريها به ويژه گامبورو حائز اهميت مي باشد به طوريكه چه بسا پادتن مادري مي تواند برخي از سويه هاي واكسن را غير فعال نمايد “ بالاتر شاهد پيدايش ارتقاء تلفات خواهيم بود . براي تهيه و تنظيم مناسب مقدار تهويه كيفيت هوا بايد محاسبه شود . كيفيت غير مناسب هوا سعي گله را محدود كرده و آلرژي به بيماري را افزايش خواهد اعطا كرد .درتمامي اوقات اندازه تهويه در حد و يا بالاي دستكم تهويه قضيه نياز مراقبت شود .در كار خوبتر مي باشد از يك روزگي دست كم تهويه را برقرار نموده تا مطمئن شويم كه هواي جديد به تناوب منظم ومكرربراي جوجه ها فراهم مي آيد . - بايد دقت داشت كه تهويه ناكافي سبب ساز مرطوب شدن بستر، ارتقا وقوع سوختگي مفصل خرگوشي و افت كيفيت جنازه مي شود .

دانخوري
تراف
در هفته اوليه از گونه دانخوري سيني كم عمق پلاستيكي هست استعمال مي شود . و در روز اول معمولا جوجه ها بايد تعداد زيادي سيني در اختيار شان باشد و معمولا سيني هاي گران قدر با عمق كم ساخته مي شود . بعد از آن از هفته اوليه از دانخوري هاي استوانه اي يا تراف كه بصورت اتوماتيك يا دستي مي باشد مي توانايي به كار گيري نمود .
در دانخوري تراف براي هر جوجه بايد 4 سانتي متر دانخوري در حيث گرفت .
در مسئله دانخوري هاي استوانه اي كه غالبا از متاع پلاستيك مي‌باشد در صورتي‌كه قطر آن 33 سانتي متر باشد براي هر 55 جوجه يك دانخوري كافي مي‌باشد . در اين نوع دانخوري ها ارتفاع بر حسب سن جوجه تنظيم مي گردد .

دستگاه جوجه كشي

در سيستم تراف و زنجير به وسيله زنجير مخصوصي دان در تمام ارتفاع سالن بحركت در مي آيد . و يك مخزن ذخيره دان در آن وجود دارااست .
در سيستم پيش دستي نقاله، دان توسط آگر يا زنجير حركت مي كند و در سوراخهايي كه به مسافت معين روي لوله دارد سبب ريزش دان باطن بشقاب مي شود .
طول دانخوري همواره بايد در حد پشت جوجه ها باشد .
سيلوي دان را نيز در اكثر مرغداريهاي مدرن دنيا به كارگيري مي كنند و آن بايد ظرفيت خوراك كهن سال خيس ين مرغها را داشته باشد . ترازوي اتوماتيك را نيز به سيلوي دان وصل مي كنند . دان را توزين مي كنند .
دارو ادغام كن نيز وسيله اي مي باشد كه در ابتداي لوله آب ورودي سالن نصب مي گردد و كه سبب ورود دارو، واكسن و مواد شيميايي از يك مخزن به باطن خط ورودي آب مي گردد .
براي تنظيم جريان برق از رئوستا و تايمر استعمال مي كنند .
براي نشان دادن قطع جريان برق بايد از سيستم آژير و هشدار دهنده به كارگيري نمود .


سيستم روشنايي نور و روشنايي بايد به طور يكسان در كل تالار توزيع شود .
از انواع متعدد لامپ به شرح زير مي توانايي استفاده نمود : چراغ هايي كه گرما توليد نمي نمايند طيف وسيع خوبي را فراهم مي كنند اما راندمان انرژي پاييني دارا هستند اين مدل لامپ هاي با تشعشع بالا به ازاي هر وات هزينه مصرف برق را كاهش خواهد داد . چراغ هاي فلورسنت 3 تا 5 برابر بيشتر از چراغ هاي ناچيز مصرف نورتوليد مي نمايند اين جور چراغ ها با گذر كرد مقطع شدت نوروروشنايي كمتري توليد مي نمايند و بايد پيشين از سوخته شدن تعويض شوند لامپ هاي با فلورسنت 3 تا 5 برابر بيشتر از لامپ هاي اندك مصرف نوروفروغ توليد مي نمايند اين مدل چراغ ها با گذشت زمان شدت روشنايي كمتري توليد مي نمايند وبايد گذشته از سوخته شدن تعويض شوند .
لامپ هاي سديمي بازدهي خوبي دارا‌هستند و در سالنهاي با طول زياد بيشترين بازدهي را دارا‌هستند در مقايسه با چراغ هاي اندك مصرف به ازاي هر وات 10 برابر بيشتر نوروفروغ توليد مي كنند .گذاشتن يك كلاهك بالاي چراغ بازدهي آن را افزايش داده از اين طريق هزينه مصرف برق كاهش مي يابد تميز كردن منظم چراغ و كلاهك آن بازدهي چراغ را به حداكثر مي رساند .
نمونه اي از برنامه نوري براي افزايش درصدماندگاري گله سن (روز) شدت (لوكس) ساعات روشنايي ساعات خاموشي 3-1 40-30 24-23 1-0 15-4 10-5 12 12 22-16 10-5 16 8 22 تاسن كشتار 10-5 23-18 6-1

خاصيت و مزاياي گوشت بلدرچين به علت كار و جنب و جوش بسيار بسيار در بلدرچين گليكوزن در ماهيچه ذخيره مي شود به همين حافظه زياد گوشت لذيذ مي شود و بعد از آن از طبخ طعام به فيس فن رشته در نمي آيند و ظواهر خود را محافظت مي كنند كه اين امر خويش كمك بسيار زيادي براي غذاي مهماني ها و رستوران ها مي نمايد و منبه عالي و فراوان فراوان فسفر، روي، آهن و پروتيين مي باشد كه با استعمال از جدول ذيل مي توانيد تركيبات مهم گوشت بلدرچين را در ۱۰۰ گرم را مشاهده كنيد .

دستگاه جوجه كشي


مخلوط گوشت ميانگين آب(درصد) ۶۵/۶۲ چربي(درصد) ۳/۳ پروتيين ۲۶ مواد معدني ۶/۳ كالري ۸۰

ميزان و زمان موضوع نياز براي رويش بلدرچين پرورش بلدرچين مانند ساير طيور و حيوانات تهي دست محافظت و گذاشتن بازه زماني لازم براي دادن آب و دانه و رعايت كردن موارد بهداشتي آنهاست و به تعداد و مكان شما بستگي دارااست گهگاه يك رويش دهنده با تعداد مقداري استارت به اين كار كرده و در كنار اين كار به عمل هاي ديگري هم درگير هست البته گهگاه يك پرورش دهنده با يك مزرعه و سالن مواجه مي‌باشد و نياز به مقطع و وقت متعددي دارااست سفارش ي ما اين مي‌باشد در شراي ابتداي عمل هستيد و هيچ تجربه و شناختي نداريد با تعداد قليل آغاز نمائيد تا تجربه رابطه و راه تغذيه دادن و يا اين كه چه بسا كنترل بيماري و محيط آنان دست تان بيايد .


سرمايه ي اول جهت آغاز پرورش رويش بلدرچين يا اين كه هر پرنده ي ديگري نياز به سرمايه هنگفت و بسيار نميباشد پس بستگي به توان مالي خودتان قدم برداريد گهگاه يك پرورش دهنده با آوردن و خريدن يكسري مولد شروع به اين عمل مي كند كه در شراي محيط و تغذيه و وضعيت را به صحت رعايت كند در نسل دوم دوبرابر و سپس يك‌سري برابر مي شود و گهگاه يك رشد دهنده با يك وام و چندميليون و خريد تجهيزات بزرگ و با كيفيت آغاز مي كند هر دو موقعيت تهيدست آگاهي و شناخت نسبت به بلدرچين و طريق و اصول رويش و فروش محصول داراست پس مشقت بار نگيريد و عذروبهانه ها را كنار بگذاريد و با به عبارتي سرمايه قليل نيز در صورتيكه عشق مند در اين عمل ميباشيد شروع كنيد

شايسته ترين دسته رشد بلدرچين با دقت به دسته هاي فراوان زيادي كه دارد اما در ميهن ما و يا در صنعت پرورش دو دسته بهتر مي‌باشد جهت توليدات تخم و يا اين كه گوشت بلدرچين به كارگيري و در سالن هاي رويش حفظ و انتشار شود .
-بلدرچين ژاپني -بلدرچين معمولي نكته: مطلب ديگر ما در وبسايت مسترپت به چهره بي نقص و خرقه نژادهاي بلدرچين را توضيح داده ميباشد پس در اينجا از تكرار جلوگيري و خودداري مي كنيم و با مراجعه به آن مقاله پاسخ سوال ها خويش در موضوع جور و نژاد را مي يابيد .