طيور

تغيرات تغذيه اي در جهت در دست گرفتن سالمونلا مي توانند به واسطه ي تغير در فرمول همگاني جيره و يا افزودن يكسري مواد افزودني به آن اعمال شوند . در موضوع فرمول همگاني جيره، حضور مواد تخميري و گنجايش بافري آن ها مي توانند زمينه بازبيني قرار گيرند . به طور معمول، جمعيت ميكروبي روده به شدت پايين تاثير جيره و تغيرات آن قرار داراست . بنابر اين توقع مي رود با تغير در تركيبات جيره بتوان فلور ميكروبي را تا حدودي در اختيار گرفتن نمود .در ادامه به ذكر يكسري از مهمترين راهكارهاي كنترلي مي پردازيم . 1)اثرات محدوديت غذايي پرورش دهندگان طيور تخم گذار، معمولاً با اجراي يك برنامۀ پرريزي يا اين كه به اطلاح تولك بردن گله مرغان كهن سال (بعد از يك زمان ساخت يكساله)، سعي در كاهش ميزان تلفات و ارتقا مقدار ساخت نسبت به طيور هم سن كه پرريزي نشده اند دارا هستند .دستگاه جوجه كشي

همگاني ترين راه و روش براي نيل به اين مقصود، يك عصر ي 14 روزه محدوديت غذاييبه همراه كاهش بازه برهه زماني نوردهي است . حيث متخصصين بر اين مي‌باشد كه تولك بردن گله مرغان تخم گذار، خطر ميزان شيوع سالمونلا را در گله ارتقاء مي دهد . اجراي يك برنامه ي پرريزي در گله ي كثيف به سالمونلا مي تواند سبب انتشار عمده ميكروب و نيز افزايش ميزان ساخت تخم مرغ هاي كثيف به سالمونلا شود (Ricke, 2003; Golden et al ., 2008) .اجراي محدوديت غذايي سبب ساز تغيير تحول در محفظه چينه دان مي شود كه سبب ساز به افزايش pH به واسطه ي كاهش مرحله لاكتات، گلوكز و اسيدهاي آمينه در مقايسه با گروه پرندگان تولك مي شود . چينه دان اولي محيطي مي‌باشد كه دليل سالمونلا سپس از ورود به تن پرنده در آن مستقر مي شود . بنابراين، وضعيت محيطي چينه دان مي تواند قابليت زيست و بيماريزايي برهان سالمونلا را نه صرفا در چينه دان بلكه تا انتهايي ترين بخش هاي روده پايين تاثير قرار دهد . اخيراً مطالعاتي در جهت مقايسه ي پرندگاني كه بصورت آزمايشي به سالمونلا كثيف گرديده بودند آن‌گاه از تولك بري و سواي آن انجام شده هست . در پرنده ها تولك، ميزان تكثير دليل سالمونلا در چينه دان و روده ي روشن دل و نيز ميزان حمله ي باكتري به طحال و كبد زياد عمده از پرندگاني بود كه در آن‌ها برنامه ي پرريزي اجرا نشده بود (Durant et al ., 1999 and 2000) . 2)اسيدهاي آلي اسيدهاي آلي از دو جنبه تاثير كاهنده ي خود را بر شيوع سالمونلا مي گذارند . اوليه اين كه مي توانندباعث كاهش چشمگير دليل بيماري در خوراك شوند و دوم اين كه موقعيت محيطي جانور در بدن پرنده را براي حضور، انتشار و تاثير باكتري دوچندان دشوار مي نمايند . اسيد هاي چرب كوتاه زنجير مثل اسيد فرميك، استيك، پروپيونيك و بيوتريك همگي اثرات بازدارنده بر پرورش عامل سالمونلا از خويش نشان داده اند (Van Immerseelet al ., 2006) .باكتري سالمونلا كه كاركشته به كاهش pH ميان سلولي نيست، با اعتنا به شيب pH در امتداد غشاي سلولي خويش باعث انباشتگي آنيون هاي اسيد آلي مي شود . اسيد بيوتريك به طور خاص و در دزهاي تحت باعث توليد تداخل در بيان ژن تهاجمي در باكتري هاي دسته ي سالمونلا مي شود (Van Immerseelet al ., 2006) . اسيدهاي آلي به طور معمول و با دقت به گنجايش بافري خوراك و هم خويش اسيد در سطوحي در ميان 0 .5 تا 3 درصد به خوراك اضافه مي شوند . ظرفيت بافري اسيد در غلات و محصولات جانبي آن ها ذيل ترين، در خوراك هاي پروتئيني كمي بالاتر و در مواد معدني به اندازه حداكثر هست . مصرف اسيدهاي آلي معمولاً به فيس پوشش دار يا كپسوله گرديده توصيه مي شود تا به صورت محافظت گرديده به بخش هاي انتهايي روده كه موثرترين نقطه از لحاظ كار اين اسيدهاست برسند . اسيدهاي چرب با طول زنجير كربني متوسط نظير اسيد كاپروئيك، كاپريليك و كاپريك ممكن ميباشد خواص ضد ميكروبي شديدتري درمقابل باكتري سالمونلا نسبت به اسيدهاي چرب با زنجير كربن كوتاهتر داشته باشند (Van Immerseelet al ., 2006) . به طور كلي مصرف اسيدهاي آلي در خوراك و آب تاثيرات سودمندي را بر عملكرد توليدي و نيز سالم عمومي دستگاه گوارش پرنده به دنبال خواهد داشت . مطالعاتي كه در جهت نظارت كارايي اسيدهاي كاپروئيك و كاپريليك بر روي سالمونلا انتريتيديس در جوجه ها انجام گرفته مي باشد حاكي از كاهش توان مهاجم دسته ي سالمونلا به سلول هاي اپيتليال و در نتيجه كاهش تعداد اين باكتري ها بوده است (Van Immerseelet al ., 2004) . 3)خصوصيات فيزيكي خوراك خصوصيات فيزيكي طعام به اندازه چشمگيري مقدار عبور و جذب مواد مغذي را در دستگاه گوارش پايين تاثير قرار مي دهد كه به نوبه ي خود بر روي اقامت و انتشار باكتري سالمونلا در طيور نيز تاثير گذار بوده هست . گونه غله و اندازه ي ذرات غذا تا حدودي بر روي حضور و نشر باكتري سالمونلا تاثيرگذار بوده ميباشد . به منظور نظارت تاثير طعام با دانه هاي درشت و هم دانه هاي ريز بر مبنا ي ذرت و سويا و همچنين طعام دانه درشت بر پايه ي تريتيكاله و سويا بر روي طيور گوشتي در دو سيستم قفس و بستر آزمايشي رخ گرفت (Santos et al ., 2008) .طعام محتوي دانه ي بدون نقص و يا اين كه به رخ درشت خرد شده به ميزان چشمگيري جمعيت سالمونلا را در روده ي روشن دل جوجه هاي 42 روزه كاهش اعطا كرد . 4)استفاده از پروبيوتيك طبق تعريف، پروبيوتيك به گروه اي از ميكروارگانيسم هاي زنده اتلاق مي شود كه آن‌گاه از مصرف به وسيله حيوانات، موجوب بهبود سالم آن حيوان ها مي شوند (FAO/WHO, 2001) . امروزه در اتحاديه اروپا ليست جامعياز پروبيوتيك هاي تاييد گرديده پايين تيتر "تثبيت كننده هاي فلور روده" براي حيوان‌ها مختلف مو جود ميباشد (European Commission, 2011) . چالشي كه بر راز اين موضوع مطرح است، ماندگاري و استمرار پروبيوتيك در طي فرايند ي پلت زني و هم انبار داري ميباشد . امروزه طيف وسيعي از گونه هاي باسيلوس كه ساخت كننده ي اسپور مي‌باشند از خود در برابر حرارت مقاومت نشان داده اند و بضاعت و توان خود را در جهت بهبود سيستم گوارش صاحب خانه چه بسا بعد از طي فرايند ي حرارت دهي مراقبت كرده اند . و در اين زمينه صرفا نكته ي قابل انديشه يافتن يك دز مطلوب و اقتصادي جهت استعمال از اين نوع پروبيوتيك ها در غذا هست (Hog et al ., 2005) . باكتري هاي ايجاد كننده ي اسيد لاكتيك به برهان بضاعت و توان در كاهش آلودگي سالمونلا به طور وسيعي در طيور مسئله استعمال قرار گرفته اند و به منظور در اختيار گرفتن سالمونلا به رخ تجاري در بسياري از كشورها به كارگيري مي شوند (Higgins et al ., 2007 and 2010) . 5)كشت CE - Competitive exclusion كشت هاي CE نوعي كشت پروبيوتيكي ميباشند كه به صورت تك دز به كارگيري مي شوند . كشت هاي CE معمولاً در حيوان‌ها تازه متولد شده نظير جوجه هاي يك روزه مصرف مي شوند . همينطور كشت هاي CE را مي توانايي جهت بازگرداني فلور طبيعي دستگاه گوارش پس از يك عصر مصرف آنتي بيوتيك به كار پيروزي . يك كشت CE معمولاً تشكيل شده هست از ادغام باكترهاي غير بيماري زا كه به صورت اكثر در فلور طبيعي دستگاه گوارش نيز يافت مي شوند .CE ابتداعاً در رشد طيور و به ويژه جوجه هاي نو هچ شده زمينه استفاده قرار گرفت كه با تقويت و سرعت بخشيدن به جايگزيني ميكروفلور دستگاه گوارش ميزان ابتلا به سالمونلا را تا حدود زيادي كاهش اعطا كرد (Nurmiet al ., 1992; Schneitzet al ., 1992) . جمعيت ميكروبي دستگاه گوارش جوجه هايي كه در يك محيط كاملاً استريل مثل ماشين هاي ستر و هچر هچ مي شوند كاملاً متعدد از جوجه هايي مي‌باشد كه در يك محفظه ارگانيك و آلوده و كثيف به مدفوع و ميكروب هاي موجود در آن از تخم خارج مي شوند . بايستي دقت داشت كه CE بايد در ساعات اوليه و قبل از اين كه سالمونلا فرصتي براي ورود به تن جوجه ها و اعمال اثر بازدارندگي خود بر تغير فلور ميكروبي پيدا كند در دسترس جوجه ها قرار گيرد (Wierupet al .,1992) . امروزه همچنين كشت هاي CE تجاري با اقتدار اثر بر روي Campylobacter(Stern et al ., 2001) و Colstridiumperfringens (Kaldhusdalet al ., 2001) در بازار مو جود مي باشند . در انتها استعمال از اين متد در جهت در اختيار گرفتن سالمونلا، مستلزم اين هست كه بستر در بين دوره هاي متفاوت طي يك زمان ي يك ساله بدون توده آوري و ضد عفوني باقي بماند كه اين امر خود يك عدد از اصليترين اشكالات اين متد مي باشد . بعلاوه يك چنين بستري محيطي مناسب براي پرورش و رفت و آمد جوندگان آلوده و كثيف به سالمونلا مي‌باشد (Henzler and Opitz, 1992) . بنابر اين، با بكار بستن اين متد عملاً رسيدن به اهداف كنترل باكتري سالمونلا در گله دشوار و در شرايط كشور ايران دست نيافتني خواهد بود . 6)گليكان ها كربوهيدارت ها (گليكان ها) از ديرباز يكي از بيشتر تركيبات غذايي بوده اند كه بيشتر زير تيتر مولكول هاي توليد كننده ي انرژي و همينطور تركيبات ساختماني اجزاي گياهي شناخته مي شوند . چند از كربوهيدرات ها بر مبنا ي گلوكز، مانوز، گالاكتوز و فروكتوز داراي خاصيت ضد عفوني كنندگي مي‌باشند . مانوز و پليمر هاي آن به تيتر مرسوم ترين فرآورده زمينه به كار گيري به عنوان افزودني غذا مي‌باشند و همچنين آثار بازدارندگي آن ها بر روي رويش و تكثير سالمونلا به اثبات رسيده مي باشد (Oyofoet al ., 1989) .باكتريسالمونلا داراي گيرنده هاي مانوز بر روي سطح خود مي باشد كه به گليكوپروتئين هاي (غني از مانوز) جان دار در تراز روده متصل مي شوند . بنابراين، قند مانوز به رخ رقابتي با گليكوپروتئين هاي موجود در ديواره ي روده، به گيرنده هاي مو جود بر روي تراز باكتري هاي سالمونلا متصل شده و از جايگيري آنان در ديواره ي روده و نتيجتاً نشر آن‌ها دوري به فعاليت مي آورد .اگر‌چه يافته هاي مشابه نتايج بهتري را در ارتباط با به كارگيري از منان اليگو ساكاريدها (MOS) در سطوح خيلي پايين تر نسبت به سطح هاي مانوز خالص گزارش كرده اند (Bio-Mos, Alltech Inc ., Nicholasville, Kentucky, USA) . 7)پريبيوتيك ها پريبيوتيك به نوعي غذا يا اين كه افزودني هاي خوراكي گفته مي شود كه به فيس انتخابي پرورش و عمل يك و يا اين كه گروه معدودي از باكتري ها در روده ي گران قدر را در جهت بهبود سلامت صاحب خانه زير تاثير قرار مي دهند (Gibson et al ., 2005) . پريبيوتيك ها همچنين علاوه بر تاثير بر مخلوط و جمعيت باكتريايي دستگاه گوارش، منجر بهبود عملكرد دستگاه ايمني در صاحبخانه مي شوند (Roberfroidet al ., 2010) . پريبيوتيك ها به طور بيشتر كربوهيدرات هاي ميانگين تا بلند زنجيري مي باشند كه اليگوساكاريد ناميده مي شوند (همچنين به تيتر فيبر محلول هم شناخته مي شوند)، در حالي كه چه بسا ممكن مي‌باشد از فرآورده پروتئين، پپتيد و يا اين كه چه بسا بعضا از نوع هاي چربي ها باشند . اين پريبيوتيك ها با تغذيه ي پروبيوتيك ها و يا ساير باكتري هاي روده اي نيز نوع، به آن‌ها يك برتري رقابتي در مقايسه با عامل ها بيماري زا نظير سالمونلا مي دهند . 8)پروتئين هاي موجود در تخم مرغ آزمايشات حاكي از آن بوده اند كه افزودن تركيبات جانور در تخم مرغ به جيره ي غذايي مرغان تخم گذار ميزان شيوع سالمونلا را تا حدود متعددي كاهش داده اند . در مواردي كه به چهره آزمايشگاهي، درگيري با S . enteritidis در مرغان ساخت گرديده بود، افزودن 5% پودر زرده ي تخم مرغ به جيره سبب ساز كاهش چشمگير تضارب و در مواردي نيز پيشگيري از شيوع S . enteritidis شد (Kassaify and Mine, 2004a) . در آزمايشي ديگر، درگيري با S . typhimuriumبه فيس آزمايشگاهي در مرغان تخم گذار توليد شد كه افزودن 10% پودر زرده به طعام باعث رفع بدون نقص آلودگي و در دزهاي زير خيس باعث كاهش آلودگي شد (Kassaify and Mine, 2004b) . اين ويژگي ضد سالمونلايي زرده را به خاصيت ضد چسبندگي تركيبات موجود در گرانول هاي آن و همچنين وجود ليپوپروتئين هاي با تراكم بالا (HDL) نسبت مي دهند (Kassaifyet al ., 2005) . 9)روغن هاي ضروري گروهي از روغن هاي اضطراري دارنده خاصيت بازدارندگي و همينطور نابود كننده ي باكتري سالمونلا هستند (Burt, 2004) . مطالعات حاكي از تاثير ضد باكتريايي روغن ضروي استخراج شده از مركبات بر روي 11 گونه از سالمونلا بوده ميباشد كه از امنيت به كارگيري از آن‌ها را در غذا هاي كاملاً ارگانيك و نيز طبيعي تاييد مي نمايد (O’Bryan et al ., 2008) . مطالعه اي ديگر گواه تاييد اثر بازدارندگي روغن ضروري استخراج شده از گياه ريحان بر پرورش و نشر سالمونلا در طعام هست (Rattanachaikunsopon and Phumkhachorn, 2010) . 10)باكتريوفاژها باكتريوفاژها در واقع ويروس هايي ميباشند كه بضاعت آلوده و كثيف كردن باكتري هاي مهاجم را دارند و معمولاً در دستگاه گوارش حيوان‌ها يافت مي شوند . امروزه مطالعاتي در راستاي چك تاثير اين كارداران به عنوان راهكاري تغذيه اي در جهت كنترل و كاهش بيماري سالمونلا در حيوانات زنده در اكنون اجرا هست (Callaway et al ., 2011) . سود گيري همان گونه كه در اين مقاله به آن‌ها اشاره شد، راهكارهاي زيادي با قابليت و امكان كنترل و كاهش دليل بيماري سالمونلا در فرايند پيش از توليد طيور وجود دارااست . در حالي كه سود ي آخري و تاثير به كار گيري از اين استراتژي‌ها همچنين بستگي به عواملي مثل مديريت، تغذيه و حالت آلودگي گله به سالمونلا دارد؛ از اين رو نتايج حاصل از مزارع گوناگون گاهاً متعدد گزارش مي شوند . بنابر اين سفارش بر اين هست كه رشد دهندگان آغاز شرايط مزارع خود را به خير و خوبي چك نمايند . از آنجايي كه استراتژي هاي ذكر گرديده در اين مقاله در سال هاي اخير معرفي و به كار بسته شده اند و دقت به اين نكته كه گوناگوني حالت در مزارع جان دار در نقاط متفاوت نتايج متفاوتي را نيز دربرگيرنده مي شود، خوب تر ميباشد از اين راهكارها به تيتر روشي كمكي و در كنار برنامه هاي داراي انسجام رويش در مزارع رشد طيور به كار گيري شوند .

تغيرات تغذيه اي در جهت در دست گرفتن سالمونلا مي توانند به واسطه ي تغير در فرمول همگاني جيره و يا افزودن يكسري مواد افزودني به آن اعمال شوند . در موضوع فرمول همگاني جيره، حضور مواد تخميري و گنجايش بافري آن ها مي توانند زمينه بازبيني قرار گيرند . به طور معمول، جمعيت ميكروبي روده به شدت پايين تاثير جيره و تغيرات آن قرار داراست . بنابر اين توقع مي رود با تغير در تركيبات جيره بتوان فلور ميكروبي را تا حدودي در اختيار گرفتن نمود .در ادامه به ذكر يكسري از مهمترين راهكارهاي كنترلي مي پردازيم . 1)اثرات محدوديت غذايي پرورش دهندگان طيور تخم گذار، معمولاً با اجراي يك برنامۀ پرريزي يا اين كه به اطلاح تولك بردن گله مرغان كهن سال (بعد از يك زمان ساخت يكساله)، سعي در كاهش ميزان تلفات و ارتقا مقدار ساخت نسبت به طيور هم سن كه پرريزي نشده اند دارا هستند .دستگاه جوجه كشي

همگاني ترين راه و روش براي نيل به اين مقصود، يك عصر ي 14 روزه محدوديت غذاييبه همراه كاهش بازه برهه زماني نوردهي است . حيث متخصصين بر اين مي‌باشد كه تولك بردن گله مرغان تخم گذار، خطر ميزان شيوع سالمونلا را در گله ارتقاء مي دهد . اجراي يك برنامه ي پرريزي در گله ي كثيف به سالمونلا مي تواند سبب انتشار عمده ميكروب و نيز افزايش ميزان ساخت تخم مرغ هاي كثيف به سالمونلا شود (Ricke, 2003; Golden et al ., 2008) .اجراي محدوديت غذايي سبب ساز تغيير تحول در محفظه چينه دان مي شود كه سبب ساز به افزايش pH به واسطه ي كاهش مرحله لاكتات، گلوكز و اسيدهاي آمينه در مقايسه با گروه پرندگان تولك مي شود . چينه دان اولي محيطي مي‌باشد كه دليل سالمونلا سپس از ورود به تن پرنده در آن مستقر مي شود . بنابراين، وضعيت محيطي چينه دان مي تواند قابليت زيست و بيماريزايي برهان سالمونلا را نه صرفا در چينه دان بلكه تا انتهايي ترين بخش هاي روده پايين تاثير قرار دهد . اخيراً مطالعاتي در جهت مقايسه ي پرندگاني كه بصورت آزمايشي به سالمونلا كثيف گرديده بودند آن‌گاه از تولك بري و سواي آن انجام شده هست . در پرنده ها تولك، ميزان تكثير دليل سالمونلا در چينه دان و روده ي روشن دل و نيز ميزان حمله ي باكتري به طحال و كبد زياد عمده از پرندگاني بود كه در آن‌ها برنامه ي پرريزي اجرا نشده بود (Durant et al ., 1999 and 2000) . 2)اسيدهاي آلي اسيدهاي آلي از دو جنبه تاثير كاهنده ي خود را بر شيوع سالمونلا مي گذارند . اوليه اين كه مي توانندباعث كاهش چشمگير دليل بيماري در خوراك شوند و دوم اين كه موقعيت محيطي جانور در بدن پرنده را براي حضور، انتشار و تاثير باكتري دوچندان دشوار مي نمايند . اسيد هاي چرب كوتاه زنجير مثل اسيد فرميك، استيك، پروپيونيك و بيوتريك همگي اثرات بازدارنده بر پرورش عامل سالمونلا از خويش نشان داده اند (Van Immerseelet al ., 2006) .باكتري سالمونلا كه كاركشته به كاهش pH ميان سلولي نيست، با اعتنا به شيب pH در امتداد غشاي سلولي خويش باعث انباشتگي آنيون هاي اسيد آلي مي شود . اسيد بيوتريك به طور خاص و در دزهاي تحت باعث توليد تداخل در بيان ژن تهاجمي در باكتري هاي دسته ي سالمونلا مي شود (Van Immerseelet al ., 2006) . اسيدهاي آلي به طور معمول و با دقت به گنجايش بافري خوراك و هم خويش اسيد در سطوحي در ميان 0 .5 تا 3 درصد به خوراك اضافه مي شوند . ظرفيت بافري اسيد در غلات و محصولات جانبي آن ها ذيل ترين، در خوراك هاي پروتئيني كمي بالاتر و در مواد معدني به اندازه حداكثر هست . مصرف اسيدهاي آلي معمولاً به فيس پوشش دار يا كپسوله گرديده توصيه مي شود تا به صورت محافظت گرديده به بخش هاي انتهايي روده كه موثرترين نقطه از لحاظ كار اين اسيدهاست برسند . اسيدهاي چرب با طول زنجير كربني متوسط نظير اسيد كاپروئيك، كاپريليك و كاپريك ممكن ميباشد خواص ضد ميكروبي شديدتري درمقابل باكتري سالمونلا نسبت به اسيدهاي چرب با زنجير كربن كوتاهتر داشته باشند (Van Immerseelet al ., 2006) . به طور كلي مصرف اسيدهاي آلي در خوراك و آب تاثيرات سودمندي را بر عملكرد توليدي و نيز سالم عمومي دستگاه گوارش پرنده به دنبال خواهد داشت . مطالعاتي كه در جهت نظارت كارايي اسيدهاي كاپروئيك و كاپريليك بر روي سالمونلا انتريتيديس در جوجه ها انجام گرفته مي باشد حاكي از كاهش توان مهاجم دسته ي سالمونلا به سلول هاي اپيتليال و در نتيجه كاهش تعداد اين باكتري ها بوده است (Van Immerseelet al ., 2004) . 3)خصوصيات فيزيكي خوراك خصوصيات فيزيكي طعام به اندازه چشمگيري مقدار عبور و جذب مواد مغذي را در دستگاه گوارش پايين تاثير قرار مي دهد كه به نوبه ي خود بر روي اقامت و انتشار باكتري سالمونلا در طيور نيز تاثير گذار بوده هست . گونه غله و اندازه ي ذرات غذا تا حدودي بر روي حضور و نشر باكتري سالمونلا تاثيرگذار بوده ميباشد . به منظور نظارت تاثير طعام با دانه هاي درشت و هم دانه هاي ريز بر مبنا ي ذرت و سويا و همچنين طعام دانه درشت بر پايه ي تريتيكاله و سويا بر روي طيور گوشتي در دو سيستم قفس و بستر آزمايشي رخ گرفت (Santos et al ., 2008) .طعام محتوي دانه ي بدون نقص و يا اين كه به رخ درشت خرد شده به ميزان چشمگيري جمعيت سالمونلا را در روده ي روشن دل جوجه هاي 42 روزه كاهش اعطا كرد . 4)استفاده از پروبيوتيك طبق تعريف، پروبيوتيك به گروه اي از ميكروارگانيسم هاي زنده اتلاق مي شود كه آن‌گاه از مصرف به وسيله حيوانات، موجوب بهبود سالم آن حيوان ها مي شوند (FAO/WHO, 2001) . امروزه در اتحاديه اروپا ليست جامعياز پروبيوتيك هاي تاييد گرديده پايين تيتر "تثبيت كننده هاي فلور روده" براي حيوان‌ها مختلف مو جود ميباشد (European Commission, 2011) . چالشي كه بر راز اين موضوع مطرح است، ماندگاري و استمرار پروبيوتيك در طي فرايند ي پلت زني و هم انبار داري ميباشد . امروزه طيف وسيعي از گونه هاي باسيلوس كه ساخت كننده ي اسپور مي‌باشند از خود در برابر حرارت مقاومت نشان داده اند و بضاعت و توان خود را در جهت بهبود سيستم گوارش صاحب خانه چه بسا بعد از طي فرايند ي حرارت دهي مراقبت كرده اند . و در اين زمينه صرفا نكته ي قابل انديشه يافتن يك دز مطلوب و اقتصادي جهت استعمال از اين نوع پروبيوتيك ها در غذا هست (Hog et al ., 2005) . باكتري هاي ايجاد كننده ي اسيد لاكتيك به برهان بضاعت و توان در كاهش آلودگي سالمونلا به طور وسيعي در طيور مسئله استعمال قرار گرفته اند و به منظور در اختيار گرفتن سالمونلا به رخ تجاري در بسياري از كشورها به كارگيري مي شوند (Higgins et al ., 2007 and 2010) . 5)كشت CE - Competitive exclusion كشت هاي CE نوعي كشت پروبيوتيكي ميباشند كه به صورت تك دز به كارگيري مي شوند . كشت هاي CE معمولاً در حيوان‌ها تازه متولد شده نظير جوجه هاي يك روزه مصرف مي شوند . همينطور كشت هاي CE را مي توانايي جهت بازگرداني فلور طبيعي دستگاه گوارش پس از يك عصر مصرف آنتي بيوتيك به كار پيروزي . يك كشت CE معمولاً تشكيل شده هست از ادغام باكترهاي غير بيماري زا كه به صورت اكثر در فلور طبيعي دستگاه گوارش نيز يافت مي شوند .CE ابتداعاً در رشد طيور و به ويژه جوجه هاي نو هچ شده زمينه استفاده قرار گرفت كه با تقويت و سرعت بخشيدن به جايگزيني ميكروفلور دستگاه گوارش ميزان ابتلا به سالمونلا را تا حدود زيادي كاهش اعطا كرد (Nurmiet al ., 1992; Schneitzet al ., 1992) . جمعيت ميكروبي دستگاه گوارش جوجه هايي كه در يك محيط كاملاً استريل مثل ماشين هاي ستر و هچر هچ مي شوند كاملاً متعدد از جوجه هايي مي‌باشد كه در يك محفظه ارگانيك و آلوده و كثيف به مدفوع و ميكروب هاي موجود در آن از تخم خارج مي شوند . بايستي دقت داشت كه CE بايد در ساعات اوليه و قبل از اين كه سالمونلا فرصتي براي ورود به تن جوجه ها و اعمال اثر بازدارندگي خود بر تغير فلور ميكروبي پيدا كند در دسترس جوجه ها قرار گيرد (Wierupet al .,1992) . امروزه همچنين كشت هاي CE تجاري با اقتدار اثر بر روي Campylobacter(Stern et al ., 2001) و Colstridiumperfringens (Kaldhusdalet al ., 2001) در بازار مو جود مي باشند . در انتها استعمال از اين متد در جهت در اختيار گرفتن سالمونلا، مستلزم اين هست كه بستر در بين دوره هاي متفاوت طي يك زمان ي يك ساله بدون توده آوري و ضد عفوني باقي بماند كه اين امر خود يك عدد از اصليترين اشكالات اين متد مي باشد . بعلاوه يك چنين بستري محيطي مناسب براي پرورش و رفت و آمد جوندگان آلوده و كثيف به سالمونلا مي‌باشد (Henzler and Opitz, 1992) . بنابر اين، با بكار بستن اين متد عملاً رسيدن به اهداف كنترل باكتري سالمونلا در گله دشوار و در شرايط كشور ايران دست نيافتني خواهد بود . 6)گليكان ها كربوهيدارت ها (گليكان ها) از ديرباز يكي از بيشتر تركيبات غذايي بوده اند كه بيشتر زير تيتر مولكول هاي توليد كننده ي انرژي و همينطور تركيبات ساختماني اجزاي گياهي شناخته مي شوند . چند از كربوهيدرات ها بر مبنا ي گلوكز، مانوز، گالاكتوز و فروكتوز داراي خاصيت ضد عفوني كنندگي مي‌باشند . مانوز و پليمر هاي آن به تيتر مرسوم ترين فرآورده زمينه به كار گيري به عنوان افزودني غذا مي‌باشند و همچنين آثار بازدارندگي آن ها بر روي رويش و تكثير سالمونلا به اثبات رسيده مي باشد (Oyofoet al ., 1989) .باكتريسالمونلا داراي گيرنده هاي مانوز بر روي سطح خود مي باشد كه به گليكوپروتئين هاي (غني از مانوز) جان دار در تراز روده متصل مي شوند . بنابراين، قند مانوز به رخ رقابتي با گليكوپروتئين هاي موجود در ديواره ي روده، به گيرنده هاي مو جود بر روي تراز باكتري هاي سالمونلا متصل شده و از جايگيري آنان در ديواره ي روده و نتيجتاً نشر آن‌ها دوري به فعاليت مي آورد .اگر‌چه يافته هاي مشابه نتايج بهتري را در ارتباط با به كارگيري از منان اليگو ساكاريدها (MOS) در سطوح خيلي پايين تر نسبت به سطح هاي مانوز خالص گزارش كرده اند (Bio-Mos, Alltech Inc ., Nicholasville, Kentucky, USA) . 7)پريبيوتيك ها پريبيوتيك به نوعي غذا يا اين كه افزودني هاي خوراكي گفته مي شود كه به فيس انتخابي پرورش و عمل يك و يا اين كه گروه معدودي از باكتري ها در روده ي گران قدر را در جهت بهبود سلامت صاحب خانه زير تاثير قرار مي دهند (Gibson et al ., 2005) . پريبيوتيك ها همچنين علاوه بر تاثير بر مخلوط و جمعيت باكتريايي دستگاه گوارش، منجر بهبود عملكرد دستگاه ايمني در صاحبخانه مي شوند (Roberfroidet al ., 2010) . پريبيوتيك ها به طور بيشتر كربوهيدرات هاي ميانگين تا بلند زنجيري مي باشند كه اليگوساكاريد ناميده مي شوند (همچنين به تيتر فيبر محلول هم شناخته مي شوند)، در حالي كه چه بسا ممكن مي‌باشد از فرآورده پروتئين، پپتيد و يا اين كه چه بسا بعضا از نوع هاي چربي ها باشند . اين پريبيوتيك ها با تغذيه ي پروبيوتيك ها و يا ساير باكتري هاي روده اي نيز نوع، به آن‌ها يك برتري رقابتي در مقايسه با عامل ها بيماري زا نظير سالمونلا مي دهند . 8)پروتئين هاي موجود در تخم مرغ آزمايشات حاكي از آن بوده اند كه افزودن تركيبات جانور در تخم مرغ به جيره ي غذايي مرغان تخم گذار ميزان شيوع سالمونلا را تا حدود متعددي كاهش داده اند . در مواردي كه به چهره آزمايشگاهي، درگيري با S . enteritidis در مرغان ساخت گرديده بود، افزودن 5% پودر زرده ي تخم مرغ به جيره سبب ساز كاهش چشمگير تضارب و در مواردي نيز پيشگيري از شيوع S . enteritidis شد (Kassaify and Mine, 2004a) . در آزمايشي ديگر، درگيري با S . typhimuriumبه فيس آزمايشگاهي در مرغان تخم گذار توليد شد كه افزودن 10% پودر زرده به طعام باعث رفع بدون نقص آلودگي و در دزهاي زير خيس باعث كاهش آلودگي شد (Kassaify and Mine, 2004b) . اين ويژگي ضد سالمونلايي زرده را به خاصيت ضد چسبندگي تركيبات موجود در گرانول هاي آن و همچنين وجود ليپوپروتئين هاي با تراكم بالا (HDL) نسبت مي دهند (Kassaifyet al ., 2005) . 9)روغن هاي ضروري گروهي از روغن هاي اضطراري دارنده خاصيت بازدارندگي و همينطور نابود كننده ي باكتري سالمونلا هستند (Burt, 2004) . مطالعات حاكي از تاثير ضد باكتريايي روغن ضروي استخراج شده از مركبات بر روي 11 گونه از سالمونلا بوده ميباشد كه از امنيت به كارگيري از آن‌ها را در غذا هاي كاملاً ارگانيك و نيز طبيعي تاييد مي نمايد (O’Bryan et al ., 2008) . مطالعه اي ديگر گواه تاييد اثر بازدارندگي روغن ضروري استخراج شده از گياه ريحان بر پرورش و نشر سالمونلا در طعام هست (Rattanachaikunsopon and Phumkhachorn, 2010) . 10)باكتريوفاژها باكتريوفاژها در واقع ويروس هايي ميباشند كه بضاعت آلوده و كثيف كردن باكتري هاي مهاجم را دارند و معمولاً در دستگاه گوارش حيوان‌ها يافت مي شوند . امروزه مطالعاتي در راستاي چك تاثير اين كارداران به عنوان راهكاري تغذيه اي در جهت كنترل و كاهش بيماري سالمونلا در حيوانات زنده در اكنون اجرا هست (Callaway et al ., 2011) . سود گيري همان گونه كه در اين مقاله به آن‌ها اشاره شد، راهكارهاي زيادي با قابليت و امكان كنترل و كاهش دليل بيماري سالمونلا در فرايند پيش از توليد طيور وجود دارااست . در حالي كه سود ي آخري و تاثير به كار گيري از اين استراتژي‌ها همچنين بستگي به عواملي مثل مديريت، تغذيه و حالت آلودگي گله به سالمونلا دارد؛ از اين رو نتايج حاصل از مزارع گوناگون گاهاً متعدد گزارش مي شوند . بنابر اين سفارش بر اين هست كه رشد دهندگان آغاز شرايط مزارع خود را به خير و خوبي چك نمايند . از آنجايي كه استراتژي هاي ذكر گرديده در اين مقاله در سال هاي اخير معرفي و به كار بسته شده اند و دقت به اين نكته كه گوناگوني حالت در مزارع جان دار در نقاط متفاوت نتايج متفاوتي را نيز دربرگيرنده مي شود، خوب تر ميباشد از اين راهكارها به تيتر روشي كمكي و در كنار برنامه هاي داراي انسجام رويش در مزارع رشد طيور به كار گيري شوند .