طيور

بوتوليسم يك بيماري ناشي از توكسين توليد گرديده به وسيله باكتري Clostridium Botulinium مي باشد . اين بيماري در طيور بر اثر خوردن مواد غذايي كثيف به سم باكتري ساخت مي شود .

دستگاه جوجه كشي

اين باكتري مي تواند در لاشه هاي گياهي و جانوري نشر و سم توليد كرده وطيور با تغذيه از اين مواد الوده به اين بيماري مبتلا شوند . تحقيقات نشان داده است كه در برخي موارد اين باكتري مي تواند در سكوم خويش حيوان انتشار گرديده و سم ساخت نمايد . واين سم مي تواند در همان جا جذب خون شده و سبب ساز بروز بيماري در طيور شود .اين بيماري عمده در ماكيان، قرقاولهاي اسير و پرندگان آبي به خصوص اردكهاي وحشي ( به خصوص در آبهاي ناچيز عمق قليايي كه دارنده ميزان زيادي لاشه گنديده گياهان هستند) بروز مي نمايد . انسان وپستانداران ديگر نيز به اين بيماري دچار مي شوند . و ميزان پيدايش آن در ماههاي گرم سال به خصوص بر اثر مصرف مواد كنسروي آلوده عمده مي باشد . شيوع بوتوليسم در بعضي از مزارع پرورش مرغهاي گوشتي ممكن مي‌باشد به طريقي با سوسكهاي بستر آلوده و كثيف به سم بوتوليسم در رابطه باشد . (سم بوتوليسم در بخش اعظمي از سوسكها به شناسايي گرديده ميباشد . ) تا به هم اكنون دست‌كم هشت جور توكسين مختلف براي باكتري Clostridium Botulinium شناسايي شد هست . كه به فيس A – H نامگذاري شده اند . كه در طيور رايجترين اين سموم جور C آن مي باشد . هرچند ندرتاً سموم گونه A و B نيز منجر بروز مسموميت مي شوند . علائم : ازعلائم تيپيك اين بيماري ضعف عمومي تن هم پا باعدم تعادل پيشرونده هست . كه آغاز در پاها و آن‌گاه در بالها و گردن توليد مي شود . در اتدا فلجي موقت و به دنبال اين نشانه ها فلجي دائم ايجاد مي شود . در بعضي از خروسهاي دچار در روند اوليه بيماري پرهاي حوزه‌ گردن و پشت سيخ مي شود . در مراحل توسعه يافته خيس در اغلب ماكيان بجز بوقلمون پرهاي گردن راحت شده و به راحتي كنده مي شوند . در بعضي موردها پيدايش اسهال مشاهده مي شود .در كالبد گشايي در چيندان مواد فاسد و بد رايحه و در برخي موردها لارو حشرات ديده مي شود . تشخيص : در تشخيص اين بيماري علامت ها امداد مي كنند . البته در برخي موارد ممكن مي باشد اين علامتها با نشانه هاي ساير مسموميت هاي طيور مانند مسموميت با موننسين در بوقلمون غلط شود . كه در اين موردها مي بضاعت با تزريق سرم يا اين كه عصاره محتويات روده طيوران دچار به صفاق موشهاي آزمايشگاهي ،اين باكتري را تشخيص اعطا كرد . پيشگيري و كنترول : براي پيشگيري از اين بيماري دو عامل مديريت درست و بهداشت مطلوب دوچندان مؤثر هست . تهيه و تنظيم مواد غذايي تندرست و انبارداري مطلوب براي پرهيز از رويش Clostridium Botulinium وتوليد سم در پيشگيري از اين بيماري دوچندان مؤثر است . حذف مكرر جنازه ها از سالن و كنترول حشره ها نيز ادله مؤثر ديگر در پيشگيري از اين بيماري است . همچنين مي توانايي از توكسوئيد گونه C براي توليد ايمني در طيوران استعمال كرد . البته اين شيوه چندان متداول نميباشد . در گله هايي كه بتوليسم به فيس مستقر حضور دارد، مصرف سلنيم و آنتي بيوتيك براي پيشگيري وهمچنين معالجه مؤر ميباشد . براي كنترول بيماري اكثر وقت ها پس از پيدايش تمامي گيري بايستي از ضد عفوني كننده هاي كلره يا اين كه يده استفاده كرد . و در صورتي كه جنازه هاي طيور براي توليد مواد غذا طيور به كارگيري شود، بايستي كاملاً استرليزه شوند . درمان: درمان بجز در مواقعي كه مسموميت خفيف ساخت گرديده است، مغمولاً بي تأثير مي‌باشد . اما به كارگيري از پادزهرهاي مناسب، ( معمولاً دسته C آن مصرف مي شود هرچند كه مدل پلي ولان آن ارجح تر هست . ) و شستشوي دستگاه گوارش با آب غير قليايي به ميزان زياد، ميتواند مؤثر باشد . در مواردي كه كلسثريديوم در حال نشر در روده باشد،درمان از طريق پني سيلين به روش خوراكي مي تواند مفيد واقع شود . گاهي براي درمان گله هاي مشكوك، به اين بيماري سولفات دو فيض ( مسهل ) به غذاي انها افزوده مي شود . (يك پوند براي هر ۱۰۰ – ۷۵ پرنده ) و پرندگان از ان تغذيه مي شوند . مهندس غرض باقرزاده

خورشيد مرجع بي نقطه پايان گرمايش تابشي است كه در فيض سوختن گازهاي تراز خويش گرماي تابشي عظيمي ايجاد مي نمايد .اين گرماي تابشي مستقيما" از اطراف عبور كرده و تراز زمين را گرم مي نمايد كه استدلال كليدي امكان حيات در سطح زمين هست .

دستگاه جوجه كشي

چنانكه در يكروز آفتابي فصل‌زمستان با وجود سرماي شديد هوا گرماي لذتبخشي را حس مي كنيم . هيترهاي تابشي گازسوز در برخي مواقع خورشيدهاي كوچك هم ناميده مي شوند، چرا كه آنان نيز نظير خورشيد كه از احتراق گاز پروپان گرما توليد مي‌كند با احتراق گاز طبيعي گرماي تابشي ايجاد مي نمايند .گرماي تابشي اشخاص و اجسام موجود در تراز اتاق را بدون گرم كردن هواي آن گرم مي كند . اين ترقي مهمي مي باشد چراكه هواي گرم گرديده سواي به كارگيري به طرف سقف بالا مي رود . تفاوت گرمايش تابشي با گرمايش هدايتي و كنوكسيون چيست؟ گرما به يك عدد از سه راه و روش تحت قابل انتقال است: به وسيله سوق دهي از خود اجسام مثل انتقال گرماي يك اتاق از مرحله پنجره به محفظه سرد بيرون . ترانه انتقال حرارت در اين رويه به اختلاف دماي نسبي دو نقطه جسم و ضريب رسانايي آن بستگي دارد . - به وسيله كنوكسيون(جابجايي) با گرمايش هوا و تكان هواي گرم شده به تراز سرد .براي مثال در يك كوره گاز سوز كه هواي داغ توسط دودكش به بيرون از ساختمان جنبش مي كند(در اين رويكرد بخش اعظمي از گرماي حاصل از احتراق سواي به كار گيري به هدر ميرود) - بروش انتقال تابشي گرما كه مانند دو خط مش پيشين حالت واجب براي كنوكسيون يا سوق دهي را ندارد . چرا كه انرزي تابشي مشابه نور و روشنايي مستقيما از منشا گرما تا گيرنده جنبش مي نمايد . شدت انتقال حرارت بستگي به توان تابش مرجع ، قابليت جذب گيرنده، اختلاف دماي مرجع و گيرنده با توانايي چهار و مسافت آنهادارد . هيترهاي تابشي چه‌طور عمل مي كند؟ سوخت عمده هيترهاي تابشي گاز طبيعي يا اين كه پروپان هست كه يك لوله فولادي(هيتر لوله اي) يا اين كه توري استيل حريق خوار(هيتر بشقابي) يا مرحله سراميكي(هيترهاي پروژكتوري) را گرم كرده و نتيجتا سبب پرتو گرماي تابشي مي شوند . نكته با اهميت در اين گونه هيترها مقدار گرماي تابشي پرتاب گرديده به محيط زير ميباشد زيرا يك هيتر تابشي هم گرماي تابشي ساخت مي نمايد كه مستقيما" بسمت اشخاص و اجسام پرتاب مي شود و هم گرماي كنوكسيوني ايجاد مي نمايد كه به سمت بالا جنبش كرده و بصورت تلفات حرارتي ميباشد(در سيستم تابشي بشقابي گونش 95% گرماي توليدي بصورت تابشي به پايين پرتاب مي شود .) آيا اشعه هيترهاي تابشي براي بشر و ساير موجودات خطري دارد؟ خورشيد در حاليكه منبع عظيم گرماي تابشي هست به طور همزمان اشعه هاي VU خطرناكي هم تابش مي كند كه بسياري از مردمان به غلط تصور مي‌كنند هيترهاي تابشي هم به عبارتي نقص‌ را دارا‌هستند . خورشيد بدليل دماي فوق العاده بسيار تراز خويش اشعه VU ساخت مي كند در حاليكه هيترهاي تابشي به سه دليل مبداء انرژي ايده ال و مطمئني ميباشند: - ذيل محدوده دمايي ساخت اشعهVU مي باشند .(امواج تابشي از دسته دماي ميانگين هستند) . • بخش اعظمي از انرژي گرمايي تبديل به گرماي تابشي مي گردد . - بخش اعظمي از مواد دارنده قابليت بالاي جذب امواج ميانگين گرماي تابشي هستند . در نهايت كليدي ترين عامل به كار گيري از هيترهاي تابشي بضاعت و توان آنان در گرمايش سريعتر و اقتصادي خيس بودن آنان نسبت به بقيه سيستمهاي مرسوم است . مزيت هاي هيتر تابشي گونش نسبت به هيترهاي دمنده هواي گرم و جت هيتر: • در عرض تعدادي دقيقه پس از واضح شدن هيتر با پرتاب 95% گرماي توليدي به سطح تالار دماي زمينه نظر را تامين ميكند( در سيستمهاي مرسوم فعلي تعدادي ساعت كاركرد هيتر لازمه وصال به دماي فوق است) . - بدليل پرتاب بدون واسطه گرما به كف سالن و جذب آن بوسيله طيور و پوشش كف، دماي محفظه بالاي هيترها ناچيز بوده و از اتلاف انرژي از سقف و حرفه ها دوري مي شود(در سيستم هاي مرسوم دماي لايه هاي بالاي كف هر چه به سقف نزديكتر ميشويم بالاتر بوده و اتلاف انرژي زيادي را موجب مي شود) . - بر خلاف سيستم هاي متداول فعلي كه اجبارا كل فضاي سالن را گرم ميكنند، قابليت گرمايش موضعي تالار ها در اوايل دوره جوجه ريزي ميسر مي‌باشد . آزمايش هاي انجام يافته مصرف سوخت سيستم گونش را 5/1 تا4/1 سيستم هاي همگاني نشان مي دهد .با لحاظ نمودن بقيه مزيت هايي چون عدم مصرف برق، عدم نياز به تعمير و نگهداري، سبكي سيستم، نصب آسان، گارانتي و وارانتي بلند مدت، هيتر تابشي گونش بعنوان پديده اي جديد و غير قابل رقابت معرفي مي شود .

باكتري اشرشيا كلي ( Escherichia) وقتي بيماري زا مي شود كه pH لوله گوارش از ۵ بالاتر رود . با استفاده از تركيبات خاص در جيره غذايي، خوراندن لاكتوباسيل ها يا برخي از اسيد هاي پوشش دار مي توانايي اسيديته دستگاه گوارش را محافظت كرد .

دستگاه جوجه كشي

مانند تمام حيوانات خونگرم كه در محيط طبيعي محافظت مي شوند، در دوران كوتاهي پس از خروج از تخم، جمعيت ميكروبي در لوله گوارش جوجه ها ايجاد خواهد شد . مدل هاي متعدد باكتريايي كه در لوله گوارش صاحب خانه كلونيزه مي شوند به تغييرات اصلي مي باشند . لوله گوارش در جوجه هايي كه جديد از تخم بيرون گرديده اند . تا حدودي عاري از اجرام مي باشد و دارنده pH نسبتاً بالا و باكتري هاي غير بيمارزايي نظير لاكتوباسيلوس ها مي‌باشد كه كاهش pH را در حدود ۴ تا ۵ ممكن مي سازد . باكتري هاي بيماريزاي روده اي ( Enteropathogenic) نظير اشريشيا كلي در pH فراتر از ۶ تا ۷ ، كار مطلوبي را لز خود نشان مي دهند . در صورتي كه در جيره غذايي پرنده كربنات سديم وجود داشته باشد، بازه انكوباسيون اسريشيا كلي تهاجمي از ۷۲ ساعت طبيعي به ۵ تا ۱۲ ساعت كاهش مي يابد . فاكتور ضد ترشح Antiseceretory Factor (ASF) پروتئين تهيه كننده اي مي باشد كه از ترشح مايع به درون روده دوري مي كند . ميزان ۰۱/۰ پيكومول از ASF در جوجه منجر كاهش قابل توجهي در ترشحات توليد گرديده به وسيله توكسين هاي اشريشيا كلي مي شود . پلاسماي جوجه هايي كه از اسهال مشقت مي برند، دربردارنده مقادير مقداري از ASF مي باشد . اگر چه حضور اين ماده ، يك جواب ايمونولوژيك به اكانت نمي آيد، با اين حالا بوسيله آنتروتوكسين ها در لوله گوارش به شدت تحريك مي شود و به نظر مي رسد كه نقش مهمي در دفاع مقابل ترشح مايعات در حالات مرضي داشته باشد . فاكتور ضد ترشحي (ASF) در سيستم اعصاب مركزي تولفيد مي شود و عمدتاً در غده هيپوفيز تجمع مي يابد و از نحوه خون و صفرا به دستگاه گوارش انتقال داده مي شود . ●حساس بودن فاكتور ضد ترشحي به غذا مقادير ASF در پلاسماي خون به تناسب تغيير تحول در اجزاي طبيعي جيره افزايش مي يابد . جور خاصي از فاكتور ضد ترشحي كه ليسيتين القاء گرديده بوسيله خوراك ( Feed Induced Lecithin = FIL ) خوانده مي شود، آلرژي ويژه اي دارااست . اين مدل ASF دارنده همان خواص ضد ترشحي، مثل ASF ساخت شده بوسيله توكسين مي باشد، اما ساختمان شيميايي آن تا ميزان اي مختلف مي‌باشد . ساخت آن در سيستم روان مركزي مستقيماً به قند و امينواسيدهاي جيره وابسته ميباشد . در تجربيات گوناگون اثبات شده ميباشد كه مي توانايي مقدار پروتئين نپخته جيره با مبنا غلات را با اضافه كردن سو‌مين اسيدهاي آمينه محدود كننده ( limiting amino acid) مثل تره اونين، كاهش داد . در طيوران در حضور مقادير بالاي فاكتور ضد ترشحي كاهش مشخصي در بروز اسهال مشاهده شده است . احتمالاً مقدار ساخت نيز به علت بهبود موقعيت سلامتي ارتقا مي يابد . شيوع اسهال را مي توانايي به طور مشخصي با كاستن پروتئين خام جيره و به كمك خاصيت ضد ترشحي جيره كاهش داد . در حال حاضر به فايده گيري از مقادير عمده پروتئين هاي گياهي در جيره هاي طيور تمايل بيشتري وجود دارااست . اين دستور مي تواند رشد يك سويه را به سيستم گوارشي اجبار كند . جوجه ها بايد به ميل كردن جيره اي كاملاً متفاوت از حيث ساختار، طعم و مخلوط غذايي عادت داده شوند . سازگاري بايد با در نظر به چنگ آوردن ترشح آنزيم تنظيم كننده pH، اندازه عبور مواد هضم شده و مكانيسم هاي جذبي ايجاد شود . تغذيه با مقادير اندك و متناوب بيشتر، در مراقبت اسيديته لوله گوارش امداد مي نمايد و بنابراين pH در حد مناسب مراقبت مي شود . اطمينان از اين امر، خير تنها از روش سلول هاي پوشانننده معده كه اسيد هيدروكلريك ترشح مي كنند، بلكه با حضور باكتري هاي موجود در لوله گوارش، تأمين مي شود . اين باكتري ها به طور طبيعي در معده يافت مي شوند و حضور آن ها به مهيا كردن اسيديته معده و مساعدت در محافظت pH مناسب جهت عمل آنزيمي و خودداري از رشد باكتري هاي بيماريزا كمك مي نمايد . در ۴ pH= ، اين باكتري ها به سرعت پرورش كرده، كاملاً فعال ميباشند . در صورتي‌كه pH به ميزان خيلي مضاعف ارتقاء يابد ( فراتر از ۵ )، باكتري اشريشيا كلي انتشار يافته، با باكتري هاي مفيدي كه تعداشان كاهش مي يابد، رقابت مي نمايد . تغيير و تحول در تركيبات غذايي تشكيل دهنده جيره بايد به آرامي انجام شود تا به پرنده فرصت سازگاري يافتن داده شود . تغيير تحول ناگهاني در تركيب جيره ممكن مي باشد به تغيير pH منجر شود . جور هاي لاكتوباسيلوس از باكتري هايي مي باشند كه قدرتمند به ساخت مقادير زيادي اسيد لاكتيك مي باشند . اثر ممانعتي لاكتوباسيلوس روي باكتريهاي ديگر، به توليد پراكسيدهيدروژن توسط آن‌ها نسبت داده گرديده ميباشد . باكتري هاي اسيد لاكتيك از طرز خواص چسبندگي خود روي ديواره، خنثي سازي سموم، عمل باكتري كشي، پرهيز از سنتز آمين و افزايش اقتدار ايمني، بازدارنده از كلونيزه شدن كلي فرم ها مي شوند . لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس ( Lactobacillus acidophilus ) همچنين توانا به توليد آنتي بيوتيك اسيدولين ( acidolin ) مي باشد كه بازدارنده پرورش ارگانيسم هاي بيماريزاي روده اي مي شود . حالت طبيعي براي پرورش باكتري هاي مولد اسيد لاكتيك مناسب هست . شرايط نامطلوب ( استرس ) اين اثر را از بين مي پيروزي و رويش اشريشيا كلي را تشويق مي كند . تغذيه مخمر، تعداد باكتري هاي مصرف كننده اسيد لاكتيك را تحريك كرده، pH دستگاه گوارش را زير مي آورد . در اين حالت افزايش ايجاد پروتئين باكتريايي وجود دارد . اسيدي كردن معده، نظريه نسبتاً جديدي ميباشد . رويه هاي متعددي براي اسيدي كردن معده سفارش شده و زمينه نظارت قرار گرفته است . افزودن اسيدهاي معدني و آلي ساده و مخلوطي از يك سري اسيد كه سبب اسيدي شدن در محل هاي متفاوت دستگاه گوارش مي شوند، از گزاره اين راه ها ميباشد . غذاهاي پلت شده pH دستگاه گوارش را پايين مي آورند حال آنكه غذاهاي آردي آن را بالا مي برند . همينطور مشاهده شده هست كه تغذيه با ذرت، PH دستگاه گوارش را ذيل مي آورد . با مشاهده اسهال در طيوران ضروري مي‌باشد جهت تصحيح دهيدراتاسيون، درمان حمايتي با تجويز مايعات و الكتروليت، صورت گيرد .

باكتري اشرشيا كلي ( Escherichia) هنگامي بيماري زا مي شود كه pH لوله گوارش از ۵ بالاتر رود . با استفاده از تركيبات يگانه در جيره غذايي، خوراندن لاكتوباسيل ها يا برخي از اسيد هاي پوشش دار مي توانايي اسيديته دستگاه گوارش را حفظ كرد . مثل تمام حيوانات خونگرم كه در محفظه ارگانيك حفظ مي شوند، در بازه كوتاهي پس از خروج از تخم، جمعيت ميكروبي در لوله گوارش جوجه ها ساخت خواهد شد .

دستگاه جوجه كشي

دسته هاي گوناگون باكتريايي كه در لوله گوارش ميزبان كلونيزه مي شوند به تغييرات داراي اهميت مي باشند . لوله گوارش در جوجه هايي كه نو از تخم بيرون شده اند . تا حدودي عاري از اجرام مي باشد و داراي pH تقريبا بالا و باكتري هاي غير بيمارزايي مثل لاكتوباسيلوس ها است كه كاهش pH را در حدود ۴ تا ۵ ممكن مي سازد . باكتري هاي بيماريزاي روده اي ( Enteropathogenic) مانند اشريشيا كلي در pH فراتر از ۶ تا ۷ ، عمل مطلوبي را لز خود نشان مي دهند . در صورتي كه در جيره غذايي پرنده كربنات سديم وجود داشته باشد، مقطع انكوباسيون اسريشيا كلي مهاجم از ۷۲ ساعت طبيعي به ۵ تا ۱۲ ساعت كاهش مي يابد . فاكتور ضد ترشح Antiseceretory Factor (ASF) پروتئين تهيه كننده اي است كه از ترشح مايع به درون روده دوري مي نمايد . اندازه ۰۱/۰ پيكومول از ASF در جوجه سبب كاهش قابل توجهي در ترشحات توليد شده به وسيله توكسين هاي اشريشيا كلي مي شود . پلاسماي جوجه هايي كه از اسهال رنج مي برند، دربردارنده مقادير كمي از ASF مي باشد . در حالتي كه چه حضور اين ماده ، يك پاسخ ايمونولوژيك به اكانت نمي آيد، با اين هم اكنون بوسيله آنتروتوكسين ها در لوله گوارش به شدت تحريك مي شود و به نظر مي رسد كه نقش مهمي در دفاع درمقابل ترشح مايعات در حالات مرضي داشته باشد . فاكتور ضد ترشحي (ASF) در سيستم روان مركزي تولفيد مي شود و عمدتاً در غده هيپوفيز تجمع مي يابد و از طرز خون و صفرا به دستگاه گوارش انتقال داده مي شود . ●حساس بودن فاكتور ضد ترشحي به غذا مقادير ASF در پلاسماي خون به تناسب تغيير‌و تحول در اجزاي طبيعي جيره ارتقاء مي يابد . جور خاصي از فاكتور ضد ترشحي كه ليسيتين القاء شده به وسيله طعام ( Feed Induced Lecithin = FIL ) خوانده مي شود، حساسيت ويژه اي دارد . اين گونه ASF داراي به عبارتي خاصيت ضد ترشحي، مانند ASF ايجاد شده توسط توكسين مي باشد، اما ساختمان شيميايي آن تا ميزان اي مختلف مي‌باشد . توليد آن در سيستم اعصاب و روان مركزي مستقيماً به قند و امينواسيدهاي جيره وابسته ميباشد . در تجربيات مختلف ثابت شده مي باشد كه مي بضاعت اندازه پروتئين خام جيره با شالوده غلات را با اضافه كردن سومي اسيدهاي آمينه محدود كننده ( limiting amino acid) مانند تره اونين، كاهش داد . در طيوران در حضور مقادير بالاي فاكتور ضد ترشحي كاهش مشخصي در بروز اسهال مشاهده گرديده هست . احتمالاً اندازه ساخت نيز به علت بهبود حالت سلامتي افزايش مي يابد . شيوع اسهال را مي بضاعت به طور مشخصي با كاستن پروتئين ناپخته جيره و به امداد خاصيت ضد ترشحي جيره كاهش بخشيد . در درحال حاضر حاضر به سود گيري از مقادير بيشتر پروتئين هاي گياهي در جيره هاي طيور تمايل بيشتري وجود دارد . اين امر مي تواند پرورش يك سويه را به سيستم گوارشي اجبار نمايد . جوجه ها مي بايست به ميل كردن جيره اي كاملاً گوناگون از حيث ساختار، مزه و تركيب غذايي عادت داده شوند . سازگاري بايد با در حيث تصاحب كردن ترشح آنزيم تهيه كننده pH، مقدار عبور مواد هضم گرديده و مكانيسم هاي جذبي ساخت شود . تغذيه با مقادير ناچيز و متناوب بيشتر، در حفظ اسيديته لوله گوارش امداد مي نمايد و بنابراين pH در حد مناسب حفظ مي شود . اطمينان از اين امر، نه تنها از نحوه سلول هاي پوشانننده معده كه اسيد هيدروكلريك ترشح مي كنند، بلكه با حضور باكتري هاي جان دار در لوله گوارش، تأمين مي شود . اين باكتري ها به طور طبيعي در معده يافت مي شوند و حضور آنها به آماده كردن اسيديته معده و مساعدت در حفظ pH مطلوب جهت كار آنزيمي و خودداري از رويش باكتري هاي بيماريزا ياري مي نمايد . در ۴ pH= ، اين باكتري ها به سرعت پرورش كرده، كاملاً فعال مي باشند . در حالتي كه pH به اندازه خيلي بسيار افزايش يابد ( بالاتر از ۵ )، باكتري اشريشيا كلي نشر يافته، با باكتري هاي مفيدي كه تعداشان كاهش مي يابد، رقابت مي كند . تغيير و تحول در تركيبات غذايي تشكيل دهنده جيره بايد به آرامي انجام شود تا به پرنده فرصت سازگاري يافتن داده شود . تغيير‌و تحول ناگهاني در مخلوط جيره ممكن ميباشد به تغيير و تحول pH سبب ساز شود . گونه هاي لاكتوباسيلوس از باكتري هايي هستند كه قدرتمند به توليد مقادير متعددي اسيد لاكتيك مي باشند . اثر ممانعتي لاكتوباسيلوس روي باكتريهاي ديگر، به ساخت پراكسيدهيدروژن بوسيله آن‌ها نسبت داده گرديده ميباشد . باكتري هاي اسيد لاكتيك از روش خاصيت چسبندگي خود روي ديواره، خنثي سازي سموم، فعاليت باكتري كشي، جلوگيري از سنتز آمين و افزايش قدرت ايمني، مانع از كلونيزه شدن كلي فرم ها مي شوند . لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس ( Lactobacillus acidophilus ) همينطور قادر به توليد آنتي بيوتيك اسيدولين ( acidolin ) مي باشد كه بازدارنده پرورش ارگانيسم هاي بيماريزاي روده اي مي شود . شرايط ارگانيك براي رشد باكتري هاي مولد اسيد لاكتيك مطلوب است . شرايط نامطلوب ( استرس ) اين اثر را از دربين مي پيروزي و رويش اشريشيا كلي را تشويق مي كند . تغذيه مخمر، تعداد باكتري هاي مصرف كننده اسيد لاكتيك را تحريك كرده، pH دستگاه گوارش را تحت مي آورد . در اين موقعيت افزايش ساخت پروتئين باكتريايي وجود دارااست . اسيدي كردن معده، نظريه تقريبا جديدي ميباشد . شيوه هاي متعددي براي اسيدي كردن معده پيشنهاد گرديده و زمينه چك قرار گرفته مي‌باشد . اضافه كردن اسيدهاي معدني و آلي بي آلايش و مخلوطي از تعدادي اسيد كه منجر اسيدي شدن در محل هاي گوناگون دستگاه گوارش مي شوند، از جمله اين راه و روش ها ميباشد . غذاهاي پلت گرديده pH دستگاه گوارش را پايين مي آورند حال آنكه غذاهاي آردي آن را بالا مي برند . همينطور مشاهده گرديده هست كه تغذيه با ذرت، PH دستگاه گوارش را پايين مي آورد . با مشاهده اسهال در پرندگان حتمي مي‌باشد جهت اصلاح دهيدراتاسيون، درمان حمايتي با تجويز مايعات و الكتروليت، رخ گيرد .

پروتئينها واسيدهاى آمينه اسم پروتئين از كلمه و واژه يونانى پروتيوز ، به معنى اوليه يا اهميت نخستين ، به وسيله برزليوس توصيه شد.

دستگاه جوجه كشي

اين واژه و كلمه ، كلمه مناسبى ميباشد زيرا اين ادغام پيچيده ، مركب از اسيدهاى آمينه در تمام سلولها يافت گرديده و در اغلب واكنشهاى شيميايى حياتى موجود در سوخت و ساز گياه و حيوان دخالت داراست . گرچه غالباً به تمام پروتئينهاى يك حيوان يا اين كه ماده غذايى روى هم رفته پروتئين گفته مي‌گردد هر پروتئينى با پروتئينهاى ديگر متعدد مي‌باشد . توالى خاص اسيدهاى آمينه و چگونگى رابطه حرفه هاى آن‌ها به يكديگر ، خصوصيات فيزيكى و شيميايى هر پروتئين و در فيض كار بيولوژيكى آن را مشخص و معلوم مى سازد . قسمتهاى مهم بافتهاى نرم بدن نظير ماهيچه ها ، بافتهاى پيوندى ، كولاژن ، پوست ، گيسو ، سم ، پرها ، ناخنها و قسمتهاى شاخيمنقار در پرنده ها را پروتئين تشكيل مى دهند . پروتئينهاى خون زيرا آلبومينها و گلوبولينها كه در تهيه و تنظيم فشار اسنرى دخالت دارا هستند منبعى از اسيدهاى آمينه اند و وظايف گوناگون ديگرى را به عهده دارا هستند . فيبر ليوژن و ترومبو پلاستين و تعــداد ديگرى از پروتئينها در انعقـــاد خون دخالت دارند پروتئينهاى مركب خون مانند هموگلوبين فعاليت انتقال اكسيژن به سلولها را بر عهده دارا هستند و ليپو پروتئينها فعاليت انتقال ويتامينهاى محلول در چربى و هم بقيه مواد واسطه چربى را انجام مى دهند . به علاوه ليپو پروتئينها از اجزاى اصلى غشاى سلولى ميباشند . ساير پروتئينهاى مركب ، مانند نوكلئو پروتئينها و گليكو پروتئينها و آنزيمها در ساسر بدن پراكنده اند . غشاى زرده تخم مرغ يك فسفر پروتئين مي‌باشد . 1- پروتئينها Proteins : از حيث ساختمان شيميايى پروتئينها از ازت ، كربن ، هيدروژن ، اكسيژن و گوگرد تشكيل شده اند در عده اى از پروتئينها علاوه بر عنصرها فوق فسفر هم وجود دارااست . معلوم كننده پروتئينها وجود ازت است بطور متوسط 16% از پروتئينها را ازت تشكيل مى دهد اين فرمان از حيث گزينش درصد پروتئين مواد غذايى در تركيبـــات شيميايى كمـك مى نمايد بدين ترتيب كــه مقدمه با روشهــاى شيميايى مقدار ازت مواد غذايى را بدست مى آورندو آنگاه در مضرب 25/6 ضرب مى نمايند . 25/6 = 16 ÷100 فيض بدست آمده مقدار پروتئين نپخته را نشان مى دهد . اين رويه ميزان گيرى براى گزينش پروتئين حقيقى كافى نميباشد چون بعضى از پروتئينها در حدود 4/13 درصد ازت و بعضى داراى مقدار بيشترى در حدود 3/19 درصد مي‌باشد . پروتئينها از تركيبات معمولي اى بنام اسيد آمينه تشكيل شده اند . تعداد اسيدآمينه هايى كه تا كنون ساخته شده ميباشد 35 عدد مي‌باشد كه ساختمان شيميايى 24- 23 عدد آن بطور جدا مشخص گرديده ميباشد . هر پروتئين از تعدادى اسيد آمينه تشكيل شده مي‌باشد بطوريكه امكان ندارد تمام اسيد آمينه ها در يك پروتئين واحد توده شوند . از لحاظ تغذيه طيور اسيد آمينه ها به سه گونه تقسيم ميشوند: 1-دسته اى كه طيور براى تغذيه احتياجى به آن ها ندارند مثل آلانين و اسپارتيك اسيد و هيدروكسى پرولين و سرين 2- نوع اى كه دربعضى شرايط به عنوان مثال ً هنگام توده آورى تخم مرغ جوجه كشى موضوع احتياج طيور مي باشد مانند تيروزين ، پرولين ، اسيد گلوتاميك ، گليسين و سيستين 3- مدل اى كه وجود آن‌ها براى تغذيه طيور به طور كامل ً ضرورى ميباشد و طيور كاركشته به ساختن آن‌ها در تن نيستند به اين گونه اسيدآمينه هاى اساسى مى گويند مثل ميتونين ، ليزين ، ايزولوسين ، لوسين ، هيستيدين ، آرژنين ، والين ، تريپتوفان ، ترونين ، فنيل آلانين ، گليسين ، تيروزين و سيستئين در قبل افزايش ميزان پروتئين جيره در هنگام تنش گرمايى يك امرى عادى بود اين عمل درپاسخ به كاهش مصرف غذا انجام شد و به‌اين وسيله پروتئين جيره جهت حفظ اندازه دريافت پروتئين نپخته در حد 17 گرم به ازاى هر پرنده در روز تنظيم مي شد . حالا مشخص گرديده هست كه چنين تعديلهايى ممكن ميباشد مضر باشند . روند متابوسيم مواد مغذى در بدن داراى بازدهى 100 درصد نبوده ومقدارى گرما در نتيجه آن توليد مى گردد . متأسفانه پروتئين در اين مسئله اندك بازده ترين ماده مغذى مي باشد و در فيض مصرف آن ، گرماى نسبتاً بيشترى ايجاد مى گردد . اين گرماى اضافى ممكن هست فشار زيادى را بر مكانيسم هاى دفع حرارتى تن ( نفس نفس زدن ، گردش خون ) وارد كند . بدين ترتيب با توجه به اين كه استفاده از پروتئين خام بيشتر ممكن است مضر باشد نگهداري مقدار دريافت پروتئين در شرايطى كه مصرف طعام كاهش مى يابد مضاعف نقص‌ به نظر مى رسد . براين اساس توصيه عمومى به كارگيري از ميتونين و ليزين مصنوعى ميباشد بطوريكه اندازه دريافت روزمره آنها به ترتيب در حد تقريبى 360 و 720 ميلى گرم حفظ شود . پروتئين و اسيد آمينه هاى جيره : اخيراً به تأثير پروتئين جيره در بروز ناهنجاريهاى پا دقت زيادى گرديده مي‌باشد . سابقاً بروز معايب پا متعاقب تغذيه با جيره هاى كم پروتئين به كاهش سرعت رويش اوليه نسبت داده مي شد .هر چند كه يافته هاى امروزى نشان داده مي باشد كه ناهنجاريهاى پا به حالت پيچيده ترى نظير تداخل مواد مغذى مربوط مي‌گردد . در اين رابطه اضافي پروتئين مصرفى منجر يك جور تنش ميشود كه به صورت بلندمرتبه شدن ميزان غده فوق كليوى خودنمايى مى كند . جيره غذايى حاوى پروتئين بسيار در متابوليسم اسيد فوليك ساخت خلل نموده و سبب ساز افزايش ناهنجاريهاى پا مي‌گردد . اگر‌چه كه در مطالعات اخير بااستفاده از جيره هاى ناكافى از نظر اسيد فوليك توانا به نشان دادن اثر آن با جيره حاوى 22 در مقايسه با 30 درصد پروتئين نبوده اند در مطالعه كارداران مؤثر بر رشد استخوانها در گله هاى مادر گوشتى و لگهورن نشان داده گرديده ميباشد كه رشد اول استخوانها كمتر ذيل تأثير مكملهاى معدنى و ويتامينها قرار مى گيرد در صورتيكه طول استخوان پا و استخوان جناغ با استعمال از جيره هاى حاوى پروتئين بالا مى تواند ارتقا يابد ( 22 درصد در مقابل 16 درصد پروتئين نپخته ) . همينطور ممكن است نسبت اسيد آمينه ها به مواد ازته غير پروتئينى هم در تشكيل مواد آلى استخوانها اهميت داشته باشد . دليل اين داعيه نتايجى مي‌باشد كه از پيش جيره هاى خالص و يا اين كه حاوى اسيد آمينه هاى صنعتى بدست آمده ميباشد . در برخى مواقع پيچ خوردگى گردن در گله هاى مادر بويژه خروس مشاهده گرديده مي باشد كه ممكن است به واسطه ايراد در متابوليسم اسيدهاى آمينه باشد اين عارضه صرفاً يك مشكل اسكلتى محسوب نشده بلكه با متابوليسم نياسين يا اين كه تريپتوفان در ارتباط مي باشد .اين ضايعه در دوره تفريخ تخم به علت كشيدگى بيشترعضلات يك طرف گردن مقدمه شده و ياور با فشار وارده از آمينيون نهايتاً سبب غير طبيعى شدن استخوانهاى گردن مي شود . جيره هاى غذايى فقير از حيث پروتئين و يا ساير مواد مغذى ضرورى موجب كاهش سرعت پرورش مي شوند . تمام پرندگان يك گله داراى احتيجات غذايى به طور كامل ً مشابهى نيستند براى نمونه كاهش متيونين جيره به اندازه 25 درصد موجب كاهش قابل ملاحظه متوسط وزن گله مي شود . ولى متأسفانه آن تعداد از مرغان گله كه از حيث توارثى به متيونينبيشترى نياز دارا هستند وزن دوچندان كمى خواهند داشت و آنهايى كه داراى احتياجات متيونين پايينى ميباشند كمتـــر ذيل تـــأثير چنين جيره هايى قــــرار مى گيرند و يا اين كه با سرعت طبيعى پرورش مى كنند .شيوه سنجيده براى رشد جوجه ها با پرورش اوليه زياد آرام ترى آغاز ميگردد ، برنامه محدوديت غذايى متعاقب آن مشكلات كمترى به همپا داشته و بنا براين تنش كمترى نيزايجاد مي شود . مطالعات نشان داده است كه تغذيه نيمچه هاى مامان با جيره غذايى حاوى مقادير خيلى قليل پروتئين( 15-13 درصد) در هفته هاى اوليه زندگى به كنترل پرورش ياري خواهد كرد . معمولاً در گله هاى تجارى سطح ها زير پروتئين در حدود 13 تا 14 درصد سفارش نميشود زيرا متعادل نمودن اسيد آمينه ها دوچندان دشوار گرديده ، مالامال درآورى تحت تأثير قرار گرفته و در برخى موردها تهيه اين جيره ها در مقايسه با جيره هاى با محدوديت كمتر پروتئين هزينه بيشترى خواهد داشت به هر درحال حاضر هيچگونه مشكلى در به كارگيري از جيره هاى پيش دان حاوى 15 تا 16 درصد پروتئين ملاحضه نميشود . در شراي جيره هاى قليل پروتئين بعنوان پيش دان زمينه استعمال قرار گيرند انتظارميرود نيمچه هاى تپل ترى در سن 3 تا 5 هفتگى حاصل شوند كاهش سرعت رويش بر اثربكارگيرى جيره هاى حاوى پروتئين تحت خيس منجر به كاهش طول ساق پا گرديده ميباشد . طبقه بندى پروتئين ها : اگر چه تمام پروتئين ها از اسيد آمينه ساخته شده اند ، ترتيب قرار دريافت كردن اسيدهاى آمينه در ساختمان پروتئينهاى مو جود در طبيعت متفاوتند و اين اختلافات ميباشد كه خصوصيات تك تك پروتئينها رامشخص مى كند . به هر هم اكنون گاهى پروتئينها را بر شالوده محلول بودن آن ها درآب ، در محلول نمكى ، دراسيدها و بازها و اتانول تقسيم بنديمى كنند . همچنين در طبقه بندى پروتئينها سعى شده كه شكل و مخلوط شيميايى پروتئينها در لحاظ گرفته شود ، در‌صورتي‌كه چه مشخص كردن تركيب شيميايى پروتئينى مستمند اطلاعات بيشترى در موضوع ترتيب قرار به دست آوردن اسيدهاى آمينه در مولكول پروتئين است . پروتئينهاى كروى : الف )آلبومينها : پروتئينهاى محلول در آب هستند كه در پيش‌روي حرارت منعقد مي‌شوند مثل آلبومين تخم مرغ . ب) گلوبولينها : پروتئينهاى غير محلول در آبند يا اين كه خيلى كم حل ميگردند ولى در محلولهاى رقيق نمكهاى خنثى مثل نمك طعام كه از مخلوط بازهاى قوى يا اين كه اسيدهاى قوى تشكيل شده مي باشد حل ميشوند . گلوبولينها به وسيله حرارت منعقد مي‌شوند ممكن است به وسيله محلولهاى 5 تا 10 درصد نمك غذا از بافتهاى گياهى يا حيوانى انقطاع شوند و آن‌گاه بوسيله رقيق كردن با آب خالص رسوب داده شوند . ج ) گلوتلينها : غير محلول در آب و حلالهاى خنثى هستند ولى در حلالهاى رقيق اسيدى و بازى محلولند مانند گلوتين گندم و ذرت . د) گليادينها يا اين كه پرولامينها : در اتانول 70 تا 80 درصد محلول هستند ولى در آب ، الكلهاى مطلق و حلالهاى خنثى حل نمي‌شوند ازانواع آن زئين ذرت و گندم . هـ ) هيستونها : محلول در آب و غير محلول در در محلول آمونياك رقيق مي باشند جهت رسوب ساير پروتئينهاى محلول از آن‌ها استفاده ميشود . كه ياور با اين پروتئينها انعقاد مي شود و در اسيدهاى رقيق حل مى گردند ازجمله خصوصيات آنان دارا بودن اسيد آمينه هاى بازى مي باشد . و ) پروتامينها : پروتئينهايى هستند كه وزن مولكولى آنان ناچيز مي‌باشد البته مقادير فراوانى اسيد آمينه گشوده دارا‌هستند و از اين جهت شبيه هيستونها مي‌باشند . در آب محلول مي‌باشند ، بوسيله حرارت منعقد نمي‌شوند و با اسيدهاى معدنى نمكهاى پايدارى را تشكيل مى دهند .
پروتئينهاى ريشه اى : - كولاژنها : پروتئينهاى اصلى موجود در بافتهاى پيوندى مي‌باشند كولاژنها حدود يك دوم كل پروتئينهاى بدن را تشكيل مى دهند ، در آب غير محلولند و در پيش‌روي آنزيمهاى گوارشى مقاوم ميباشند ولى به وسيله جوشاندن در آب يا اين كه در اسيدها يا اين كه بازهاى رقيق به آسانى به ژلاتينهاى قابل هضم و محلول تغيير مى يابند . - آلاستين ها : پروتئينهاى بافتهاى كشدار و ارتجاعى مانند سرخرگها و مفصلها ميباشند درصورتي كه چه مشابه كولاژن ميباشند ولى به ژلاتين تبديل نمى شوند .- كراتين ها : لبريز ، مو ، منقار ، پنجه ها و شاخها داراى اين نوع از پروتئين ها هستند . اين پروتئينها بسيار نامحلول و غير قابل هضم هستند . - پروتئينهاى مركب : اين پروتئينها داراى مادهاى غير اسيد آمينه اى به اسم تيم پروستاتيك هستند . الف ) نوكلئو پروتئينها : اين جور مشتمل بر نوكلئيك اسيدهاى ادغام گرديده با يك يا يك سري مولكول پروتئين مي‌باشد . ب ) موكوئيد يا موكو پروتئينها : كربو هيدراتهاى اين پروتئينها موكوپلى ساكاريدهاى حاوى آن استيل هگزوز آمين مانند گلوكز آمين يا اين كه گالاكتوز آمين و به فيس تركيبى با اسيدهاى يورونيك مانند گالاكتو يورنيك يا اين كه گلو كو يورونيك ميباشند برخى از آنها اسيد ساليك نيز دارا هستند . ج ) گليكو پروتئينها : كربوهيدرات موجود در اين گونه كمتر از 4درصد است . آلبومين تخم مرغ كه 7/1 درصد مانوز دارااست . درباره‌ي ) ليپو پروتئينها : پروتئينهاى محلول در آب و يار با ليستئين ، سفالين ، كلسترول يا بقيه ليپيدها يا فسفو ليپيدها مي‌باشند . هـ ) كرومو پروتئينها : تركيباتى هستند كه ازطريق اتخاذ يك پروتئين ساده با گروه پروستاتيك رنگى به‌وجود مى آيند . دربرگيرنده هموگلوبين . 4– پروتئينها از حيث منشاء و منشأ : گياهى و حيوانى : - پروتئينهاى گياهى از گياهان بدست مى آيند . 2- پروتئينهاى حيوانى كه از بافتها يا متاع هاى حيوانى منشأ مى گيرند . در تغذيه طيور قيمت پروتئينها بسته به تعداد اسيد آمينه هاى اساسى موجود در آن است ولى بطور كلى پروتئينهاى گياهى از لحاظ تغذيه كمتر از پروتئينهاى حيوانى ارزش دارا هستند علت اين امرهمان داشتن ويتامين B12در پروتئينهاى حيوانى ميباشد ولى پروتئينهاى گياهى از اين حيث فراوان حاجتمند مي باشند ديگر آنكه پروتئينهاى حيوانى در طيور يك پنجم وزن زنده و يك هفتم تا يك هشتم وزن تخم مرغ را تشكيل مى دهند . علاوه بر ساختن بافتها عمل ديگر پروتئينها ذخيره شدن آن در تن بعنوان منابع انرژى مي باشد . در بعضى اسيد آمينه ها منابع اوليه بعضى ويتامينها را تشكيل مى دهند و هم در ساختمان هورمون ها و آنزيمها بكار مى روند . 5 – ساختمان شيميايى اسيدهاى آمينه و پروتئين ها : در جريان پروتئين سازى در سلول اسيدهاى آمينه به ترتيب خاصى و به رخ رشته هاى طويلى به يكديگر متصل ميگردند و سپس اين فن ها به شيوه ويژه اى با يكديگر مرتبط مي شوند و پروتئينها را تشكيل مى دهند . اتصال در بين دو رشته اتصال بپتيدى اسم دارااست . اين اتصالها ، اتصالهاى كوالانسى قوى في مابين بنيان كربوكسيل (اسيدى) يك اسيد آمينه و بنيان آمينى اسيد آمينه بعدى مي‌باشند . بقيه اتصالهايى كه دو يا اين كه چندين رشته پروتئين را جهت توليد پروتئين سه بعدى به نيز متصل مى نمايند ، اتصالهاى يونى با اتصالهاى هيدروفوبيك ميباشند . در هم اكنون حاضر ، تغذيه علمى طيور بر به كارگيري از گونه هاي پروتئينهاى قابل دسترس مو جود در مواد اول به منظور تأمين ازت قابل به كار گيري و اسيد آمينه هاى ضرورى جهت آنابوليسم يا اين كه سوخت مناسب پروتئين در مرغ و در هر مرحله از رشد آن مبتنى است . جهت كاربرد درست علم مربوط به تغذيه پروتئين ، آگاهى از خواص پروتئينها ، ساختمان پروتئينها و مصرف پروتئين به وسيله حيوان مؤثر و اثرگذار هست . 6- ساختمان پروتئين و پروتئين سازى : كشفيات دهه پيشين منجر ترقي قابل ملاحظه اى در علم مربوط به پروتئين سازى به وسيله سلولهاى گياهى و حيوانى گرديده ميباشد . تحقيقاتى كه مكانيزم پروتئين سازى را مورد بررسى قرار مى دهد ارتباط اساسى ميان ژنتيك بيوشيمى و تغذيه را واضح كرده مي باشد .پروتئين سازى درسلولهاى گياهى و حيوانى دى اكسى ريبو نوكلئيك اسيد (DNA ) جانور در تقسيم سلولى كه از آن پروتئين و شيره اى ساخته ميگردد در دست گرفتن مى گردد . DNA جانور در آن سلول داده ها ژنتيكى مربوط به ساختمان دقيق پروتئينى را كه بايستي ساخته شود گزينش مى كند و اين وضعيت را به صورتخواص توارثى از نسلى به نسل ديگر منتقل مى سازد . DNA با در دست گرفتن ايجاد ريبو نوكلئيك اسيدهاى (RNA ) جانور در سيتوپلاسم سلول ، بسط و تكامل پروتئينها را در سلول در دست گرفتن مى نمايد . در پروتئين سازى سه دسته RNA متعدد دخالت دارا‌هستند . - RNA ريبــو زومى كـــه قسمتى از ساختمان ريبـــوزوم هست ( پروتئينى يگانه در ميكروزوم سلول ) - RNA ريبوزومى بــه تيتر الگويى كــه پروتئينها روى آن ســاخته مى شوند كار مى نمايد . - RNA ناقل : اسيدهاى آمينه خاصى را به ريبوزومها انتقال مى دهد . در حيوانى كه عالي تغذيه گرديده باشد منبعى دائمى از تمام اسيدهاى آمينه براى تمام سلولها مهيا است . اين اسيدهاى آمينه از هيدرولى ز پروتئينهاى موجود در غذا تأمين شده و به وسيله خون يا به فيس اسيدهاى آمينه آزاد يا اين كه به رخ پروتئينهاى خون كه در كبد ساخته گرديده اند انتقال مى يابند . - RNA نبي : توالى اسيدهاى آمينه مو جود در پروتئين را كه ساخته مي شود گزينش مى نمايد . شكل اغلب پروتئينها مارپيچ – آلفا ( حلزونى مي‌باشد ) كه در هر پيچش 317 اسيد آمينه مو جود مي باشد بعضى از پروتئينها همانند لوله هاى مشقت بار ، خميده و در نيز آميخته اند . اتصال دى سولفيد در بين مولكولهاى سيستئين و اتصالهاى يونى ميان بنيان آمينى ليزين وجود دارااست و حتماً هنگامى كه بنيان غير قطبى پروتئينها با يكديگر تماس حاصل مى كند اتصالهاى هيدروفوبيكى بوجود مى آيد مثل اتصال هيدروفوبيكى اسيدهاى آمينه فنيل آلانين و سيتروزين و لوسين و ايزولوسين ، والين و . . . وزن مولكولى اكثر پروتئين ها في مابين 35000 تا 500000 متغير مي باشد به حافظه اين كه متوسط وزن يك اسيد آمينه حدود 115 است از تعداد اسيدآمينه هاى جانور در اكثر وقت ها پروتئينها حدود 30 تا 500 مي‌باشد . 7- خاصيت پروتئين ها و اسيدهاى آمينه : خاصيت پروتئين ها به اسيدهاى آمينه آن ها بستگى دارااست . بعضى از اين خاصيت عبارتند از تعداد اسيدهاى آمينه اسيدى و بازى جانور در آنها – گروههاى يونى جان دار در آنها – تعداد و اندازه نسبى مركزها هيدروفوبيك جان دار در آن ها – وجود يا اين كه عدم وجود كربوهيدراتها – ليپيدها يا فسفاتها – و اينكه آيا پروتئينها محبوس كننده مي‌باشند و قادرند با يك يا اين كه يك سري عنصر معدنى يك سري ظرفيتى قفل شوند و كيلات تشكيل دهند يا اين كه خير و خوبي . به عامل اينكه اسيدهاى آمينه دا راى يك بنيان بازى ( تيم آمينى ) و يك بنيان اسيدى (گروه كربوكسيلى) مي‌باشند خواص آمفوتر دارا‌هستند ، يعنى در بين آنان و اسيدها و بازها فعل و انفعال انجام مى پذيرد . خواص نسبى اسيدى در مقايسه با خاصيت بازى يك اسيد آمينه با اسيد آمينه هاى ديگر متفاوت ميباشد . اسيدهاى آمينه تك آمينى ، تك كربوكسيلى ، يونهاى سويتر يعنى يونهاى دوطرفه نام گرفته اند . پروتئينها به عنوان بافرهاى دوچندان خوبى كار مى كنند و به علت بالا بودن وزن مولكولى و تحت بودن درجه تجزيه شان نقش مهمى را در فشار اسنرى ، محلولى كه حاوى پروتئينها ست ايفا مى كند . اين خواص بافرى و فشار اسنرى پروتئينها داراى اهميت اساسى در مراقبت وضعيت يكنواختى تن مي‌باشد . بعضى از پروتئينها داراى گروههاى خاصى هستند كه به خودى خود يا موادى كه وارد بدن مى شوند فعل و انفعالاتى كه انجام مى دهند اين پروتئين ها پادزهر يا آنتى بادى و مواد خارجى آنتى ژن اسم داراست . 8- تجزيه اسيدهاى آمينه : عمده اسيدهاى آمينه در مرغ ، در كبد و همه تجزيه مى شوند . بعلت عدم وجود سيكل تشكيل اوره در پرنده ها آرژنين در تن آن‌ها ساخته نمي شود بنابراين آرژنين براى مرغها يك اسيد آمينه ضرورى مي‌باشد دست‌كم دو آنزيم جدا از هم كه براى سنتز آرژنين ضروري در همگي طيور وجود ندارد و تقريباً طيور فاقد تمام آنزيمهاى مو جود در سيكل تشكيل اوره در كبد خويش هستند در پرندگان نيز همانند بخش اعظم پستانداران ، اورنتين از اسيد گلوتاميك ساخته ساخته نمى شود . سيترولين مى تواند بوسيله كليه مرغ به آرژنين تبديل شود و تا حدودى جانشين آرژنين مو جود در جيره جوجه ها شود . مرغها مكانيزم ويژه اى براى دفع اسيدهاى آروماتيك ،مثل اسيد بنزوئيك ميباشند پيشين از دفع از اين آنزيم ميتوكندرى هاى كليوى يافت مى شود . مصرف مقادير زيادى از آرژنين ليزين ، يا اين كه بقيه اسيدهاى آمينه ديگر مانند هيستيدين ، ايزولوسين ، تيروزين ، و اورينتين ، اندازه اين آنزيم را ارتقا مى دهد . اندكى ارتقاء در ميزان ليزين جيره مى تواند ارتقا عمل آرژيناز كليوى و در فيض تجزيه عمده آرژنين را سبب شود اين عمل باعث توليد مقاومت ميان آرژنين – ليزين مي‌گردد . كه در آن مازاد ليزين رويش را كاهش مي دهد و اين كاهش رويش را مى بضاعت با اضافه كردن آرژنين جيره برطرف كرد . به همين عامل هست كه ميزان ليزين موجود در جيره جوجه هاى در حالا رويش نبايستى اكثر از 2/1 برابر مقدار آرژنين آن باشد . زيادى اسيدهاى آمينه كه سبب ارتقا كار آرژيناز كليوى در طيور مي شود ، نياز جوجه ها را به آرژنين بالا مى موفقيت . به هر حال در مقايسه با ليزين مقادير بيشترى از اين اسيدهاى آمينه براى تأثير گذاشتن بر احتياج آرژنين ضروري مي‌باشد . بعضى از اسيدهاى آمينه موجود در جيره قادرند كه كار آنزيم آرژيناز كليوى در پرندگان را به شدت كاهش دهند . تغذيه 5/0 درصد از اسيدهاى آمينه آلفا – آمينو ايزو بوتريك اسيد ( AIB) منجر كاهش فعاليت آنزيم آرژيناز جان دار در همگي طيور مي‌گردد . در چنين شرايطى تجزيه آرژنين بشدت كاهش مى يابد و تغذيه جيره اى با مقادير كم آرژنين همپا با افزودن AIB ممكن ميباشد باعث بهبود رشد شود . ازدياد تريونين و گليسين اثرات مشابه AIB را دارد . مكانيزم ارتباط فراوانى اسيدهاى آمينه و عمل آرژيناز كليوى در جوجه ها معلوم نشده هست . مكانيزمى كه در بالا از آن ياد شده در كليه و كبد پستانداران اتفاقى نمى افتد ، البته به لحاظ مى رسد كه حداقل در بعضى از پرنده ها كه مسئله مطالعه قرار گرفته اند منحصربه‌فرد به شخص باشد .طريق ادرار اين تركيب با اورنتين مخلوط مي‌شود و دى بنزوئيل – اورنتين توليد مي‌نمايد زيرا اورنتين بايستى از آرژنين گرفته شود ، مصرف مقادير مضاعف اسيد بنزوئيك مى تواند منجر به نبود آرژنين در جوجه شود . آنزيم اصلى در تجزيه آرژنين در مرغ آرژيناز مي‌باشد كه تشكيل اوره و اورنتين را از آرژنين سبب ساز مى شود . 9- هضم و جذب پروتئينها : پروتئينها پس از ورود به دستگاه گوارش توسط تعدادى از آنزيمهاى هيدرولتيك كه به شيوه زنجيره اى كار مى نمايد موضوع حمله قرار مى گيرند . پروتئينهاى نپخته طبيعى در مقابل آنزيمها مقاومند ، لذا بايستى قل از هضم شكل سه بعدى آنها شكسته شود و به رشته هاى بي آلايش ، كه هر اتصال پپتيدى را در معرض يورش آنزيمها قرار دهد ، تبديل شوند . آدم بخش اعظم از غذاى پخته و تغيير‌و تحول شكل يافته مصرف مي كند ولى طيور غذاى خويش را به طور طبيعى و تغيير و تحول وضعيت نداده دريافت مي نمايند و تغيير و تحول حالت در غذا بايستى در پيش معده و سنگدان انجام پذيرد . تعداد اتصالهاى مولكولهاى جان دار در پروتئين ناپخته ممكن مي‌باشد كم باشد كه در اين چهره براى كار پروتئازها قابل دسترس مي‌باشد وضعيت اسيدى پيش معده و سنگدان سبب ساز شكسته شدن اتصالها ميشود به طوريكه اكثر وقت ها اتصالهاى پپتيدى اساسي و پپسين در معرض عمل اين آنزيم قرار مى گيرند . به محض شروع هضم پروتئين بوسيله پپسين ، افزايش چشمگير در دسترسى به اتصالهاى پپتيدى براى هيدروليز به وسيله آنزيمهاى روده اى بوجود مى آيد . پلى پپتيدى هاى حاصل از هضم پپسين بوسيله تريپسين ، كيموتريپسين ، و آلاستاز روده اى شكسته ميشوند . در اثر فعاليت اين آنزيمها ، تعداد زيادى اتصالهاى پپتيد انتهايى آزاد مي‌شوند و به وسيله آمينو پپتيدازها ،كربوكسى پتپيدازها و ساير پپتيدازهاى موجود در مجرا يا اين كه مخاط ديواره روده كوچك زمينه حمله قرار مى گيرند . هرآنزيم بايستي كار خويش را در هيدروليز تواترى پروتئين انجام دهد . دراغلب وضعيت ، ماده هيدروليز گرديده در اثر فعاليت يك آنزيم ، ماده فعال كننده آ‹زيم بعدى هست . توقف فعاليت هر يك از آنزيمهاى هيدروليز كننده ، بخصوص آنزيمهاى آغاز كننده پپسين و تريپسين كاهش قابل مراعات اى را در هضم پروتئينهاى جيره بوجود مى آورد .پس ازصرف طعام ، انعكاس عصبى از نحوه اعصاب و روان مخاط دستگاه گوارش منجر آغاز ترشح شيره گوارشى در پيش معده ميگردد . اين شيره حاوى اسيد كلريدريك ، پروتئازها ، موسين ميباشد . از سلولهاى پتپيدى پيش معده پپسينوژن ترشحح ميشود . ارتقا غلظت پپسينوژن سبب ارتقا ساخت اسيد كلريدريك مي شود . گذشته از ورود غذا به پيش معده و سنگدان ، PH ترشحات موجود در اين جوارح از 15-2 كمتر است ولى به عامل اثرات بافرى غذا PH به حدود 5/3- 5 مى برسد . هنگامى كه كيموس نصفه هضم گرديده وارد روده كوچك مي‌گردد . كاهش موقعيت اسيدى و احتمالاً مكانيزمهاى ديگرى سبب ساز ترشح هورمون گاسترين مي‌گردد . كه اين هورمون ترشح عمده اسيد كلريدريك را سبب مى گردد . اسيد كلريدريك پيش معده را در PH كمتر از 5 منجر تبديل پپسينوژن به پپسين مي‌شود . اين تبديل به علت انقطاع نشدن زنجيره پلى پپتيدى و اجزاى پپتيدى ، كه بازدارنده ازفعاليت پپسينوژن ميشود مي‌باشد . پپسين تعداد زيادى ازاتصالهاى پپتيدى را هيدروليز مي كند . اندازه لترين آنها والين و لوسين ، تيروزين و لوسين يا دربين اسيدهاى آمينه آروماتيك مانند فنل آلانين – تيروزين مي باشد . انگيزه از تجزيه پروتئينها در پيش معده و سنگدان آماده ساختن فن هاى پپتيدى براى هيدروليز بعدى بوسيله آنزيمهاى روده اى مي‌باشد . اندازه پروتئين جيره در سرعت تخليه معده در موشهاى صحرايى مؤثر مي‌باشد . جيره هاى اندك پروتئين باعث مي‌شوند كه خوراك به سرعت از معده بگذرد . درصورتيكه جيره هاى پر پروتيئن با توليد مكانيزمى برگشتى سرعت تخليه غذا را كاهش مى دهند در سود پروتئينهاى نپخته مصرف گرديده بهتر تغيير و تحول حالت مى يابند و حل مي‌شوند . چون مرغ به طور مداوم طعام مي خورد تصور مي‌شود كه مكانيزمى متفاوت با آنچه در موش صحرايى و بقيه حيوان ها تك معده ايانجام مى پذيرد ، تخليه پيش معده و سنگدان را در اختيار گرفتن مى نمايد . به هر هم اكنون هنكامى كه ورود نخستين خوراك به چينه دان مورد بررسى قرار مى گيرد اين احتمال به‌وجود مى آيد كه تخليه متوالى طعام از چينه دان به پيش معده و مكانيزم جانور در ترشح شيره گوارشى و تخليه معده در مرغ ، تفاوت چندانى با آنچه در پستانداران از پاراگراف موش صحرايى حادثه مى افتد وجود ندارد . 10- تعادل نيتروژن : هنگامى كه تعداد پروتئين جيره بتدريج ارتقا يافت ، ميزان پروتئين از دست رفته كاهش پيدا مى نمايد تا هنگامى كه مقدار پروتئين مصرفى دقيقاً برابر ميزان پروتئين از دست رفته بدن شود كه در آن نقطه تعادل نيتروژن بدست مى آيد . اين شيوه امروزه براى انتخاب مؤثر بودن جيره داده شده براى محافظت و نگهدارى حيوان ها در خالت تعادل نيتروژن مسئله استعمال قرار مى گيرد . 11- مقايسه پروتئينهاى گياهى و حيوانى در تغذيه طيور : گرچه بعضى از حيوان ها گياهخوار و بعضى ديگر گوشتخوارند ، پاره اى از آن‌ها مانند طيور كليه چيز خوارند . اين جور بندى بر اساس دسته غذاى مصرف شده توسط حيوان‌ها گوناگون و بر حسب عادت طبيعى آن ها انجام شده هست و ارتباطى با اختلافات ويژه بها پروتئينهاى گياهى در مقايسه با پروتئينهاى حيوانى ندارد . هنگام افزورن منابع پروتئين حيوانى ، نظير پودر ماهى ، پودر گوشت و پس چرخ كم آب ، به جيره طيور نتايجى حاصل گرديده كه نسبت به جيره هاى شبيه حاوى پروتئينهاى گياهى برترى كامل داشت . رمز برترى ارزش پروتئين هاى حيوانى كى پس از ديگرى روشن شد . در اكنون حاضر معلوم گرديده است كه پروتئينهاى گياهى از امكان هضم بالايى برخوردارند و غالباً حرارت داده ميشوند تا عوامل بازدارنده پرورش در آن‌ها از در ميان برود و در فيس لزوم اسيدهاى آمينه ضرورى هم به آن ها افزوده مي‌شود كه در اين صورنتايجى يكسان و گاهى خوبتر از نتايج بدست آمده با مكملهاى پروتئين حيوانى توليد خواهند كرد . عوامل مؤثر در برترى پروتئينهاى حيوانى در مقايسه با پروتئينهاى گياهى عبارتند از 1- تأمين كلسيم و فسفر بوسيله استخوان در پروتئنيهاى حيوانى 2- ويتامينهاى تيم B بخصوص ريبو تلادوين جان دار در پس چرخ كم آب 3- ويتامين 12B كه فقط در مواد حيوانى موجود است و در گياهان وجود ندارد 4- اسيدهاى آمينه متيونين و ليزين كه در ماهى ، تخم مرغ و پنير فراوانتر از منابع پروتئين گياهى مي‌باشد . 12- گياهان بعنوان منابع اصلى پروتئينها : هر قسمتى از گياه ( دانه ، برگ ، ساقه ) داراى پروتئينهاى خاصى ميباشند گياهان با استعمال از روشنايي خورشيد و كربن در جريان كار فتوسنتز قالب اصلى پروتئينها را مى سازند و بنيان آمينى حاصل از آمونيومهاى معدنى و يا نمكهاى نيترات موجود در آب را وارد ساختمان پروتئين مى نمايند . 22 اسيد آمينه اى كه به عنوان سنگهاى ساختمان تمام پروتئينها شناخته شده ميباشد به آسانى بوسيله گياهان ساخته ميگردد . به هر حال حيوان ها مى توانند صرفا 12 اسيد آمينه بسازند براين اساس براى تأمين اسيدهاى آمينه اول كه به اسيدهاى آمينه ضرورى معروفند به گياهان متكى مي‌باشند . گياهان اشكال مختلف پروتئينها را مي سازند و در قسمتهاى مختلف خويش به مقادير متفاوتى ذخيره مى نمايند . بعضى گياهان اكثر ازسايرين پروتئين مى سازند . دانه هاى دو لپه اى نظير دانه هاى روغنى ، در مقايسه با غلات منابع غنى ترى از پروتئين مي‌باشند ، به تيتر نمونه دانه خشك سويا 43 درصد پروتئين داراست در صورتيكه ذرت خشك تنها 10 درصدپروتئين داراست . قسمتهاى سبز گياهان ، علفهاى برنا جديد ، برگها در مقايسه با ساقه و برگهاى كهن سال خيس كه سلولز بيشترى دارا‌هستند حاوى ميزان زيادترى پروتئين مي باشند . (20 تا 25 درصد ماده كم آب ) 13- نياز حيوان به اسيدهاى آمينه : همانند گياهان ، حيوان ها پروتئنيهايى را كه داراى 22 اسيد آمينه مي‌باشند مى سازند اما برعكس گياهان ، حيوان‌ها كاركشته نيستند تمام اسيدهاى آمينه را بسازند . اسيدهاى آمينه اى كه در بدن حيوانات ساخته نميشود مي بايست از نحوه خوراك تأمين شود از اين رو اسيدهاى آمينه ضرورى نام دارا‌هستند و آنهايى كه به وسيله حيوان ساخته مي‌شود ، اسيدهاى آمينه غير ضرورى نام دارا‌هستند از در ميان آن‌ها برخى به اندازه اى كه حداكثر رشد را تضمين نمايند ساخته نمي‌شود ، بنابراين بايستى به وسيله طعام تأمين شود . اسيدهاى آمينه ضرورى دربرگيرنده : آرژنين – ليزين – هيستيدين – لوسين – ايزولوسين – والين – متيونين – تريونين – تريپتوفان – فنيل آلانين - اسيدهاى آمينه غير ضرورى دربرگيرنده : آلانين – اسيد اسپارتيك – اسپارژين – اسيد گلوتاميك- هيدروكسى پرولين – گليسين – سرينن – پرولين - اسيدهاى آمينه نيمه ضرورى شامل : تيروزين كه از فنيل آلانين ساخته ميشود و سيستئين از متيونين و هيدروكسى ليزين از ليزين ساخته مي گردند . و در بعضى موقعيت سرين و گليسين به ميزان نياز بدن ساخته نمي‌شود و بايستي به جيره اضافه كرد هنگاميكه جيره هاى متشكله از اسيدهاى آمينه مصنوعى به كاربرده شود براى رسيدن به حداكثر پرورش افزودن پرولين ممكن مي باشد ضرورى باشد .

سود گيري از خط مش هاي متفاوت دربرگيرنده به كارگيري از تجربيات شخصي و برنامه هاي كنترل كيفيِ كارآمد تاثيرِ بهتري بركاهشِ هزينه ها و تهيه فرمولاسيون طعام جهت بدست آوردنِ راندمان خوبتر دارد .

دستگاه جوجه كشي

فرمولاسيون دقيق و علمي به وسيله كارشاناسان با به كار گيري از كاهش مقادير غيرضروري غذا و تقليل هزينه هاي بالاي طعام مي تواند نيازهاي احتمالي جيره را رفع نمايد . استعمال از دست كم غذا يا به كارگيريِ جيره هايي با هزينه كمتر و تاكيد بر كاهشِ هزينه آخري طعام ممكن مي‌باشد اثرات سوئي بر عملكردِ گله و پتانسيلِ وراثتي داشته باشد . علاوه بر آن تاثير بر راندمان اقتصادي رانيز نمي توانايي از لحاظ دور داشت .(نويسنده ضمن آنكه استفادهء بيش ازحد مقادير اضافي خوراك را توصيه نمي كند و اصول علمي و تجربي را براي فرمولاسيون خوراك مقدم مي شمارد ، تاكيد بيش از حد بر كاهش هزينه ها را كه با افراط به تندرست گله آسيب مي رساند را هم مردود مي داند .ـ مترجم ) گا ها برخي تصور مي كنند فقط وظيفهء متخصص ها علم تغذيه به حداقل رساندن هزينهء غذا موسسه ها مرغداري هست . ولي فهم اين تصور پاره اي اختلال هست ، به تيتر نمونه آيا تا به هم اكنون با دامپزشكي مواجه شده ايد كه تقاضاي واكسن ارزانقيمت نمايد ؟ يا اين كه مديري را چشم ايد كه فيدر ( دستگاه پخش دان) يا آبخوري ارزاني را بدونِ توجه به دوام و عملكردِ آن ها خريداري كند؟ مشخصا نه ، اينجانب نيز نديده ام . عالي بگذاريد با يك نمونه موضوع را روشن خيس كنيم . فرض كنيد هزينهء خوراك حدود $۰ .۱۵/kg ( هزينه ها بر شالوده واحد هاي ايالات متحده تهيه و تنظيم شده اند) و بها گوشت سينه ( مراد بهترين و پٌرفروشترين گوشتِ مرغ است) نيز حدود $۳ .۰۰/kg باشد . حالا درصورتي كه هزينهء خوراك را به اندازه ۵% كاهش بدهيم چيزي حدودِ كمتر از $۰ .۰۱/kg فيض خواهيم كرد . البته بايد به شما بگويم با اين كار ناگزيريد مرحله غذا را كاهش دهيد كه نهايتا مبتلا ضررهاي اقتصادي كوچك وشايد هم نامحسوسي بشويد البته با اين وجود بايستي دانست كه اين ضرر و زيان ها سازه به ملاحظاتي جدي و اصلي هستند . به عنوان مثال در شراي با اين كار بازده گوشت سينه تنها ۲% كاهش بيابد ( از ۲۳ .۸ به ۲۳ .۳% برسد ، كه در حالت بازاري مضاعف هم جدي و محسوس نمي‌باشد ) ، در آن صورت ما ۶ /kg $ ۰ .۰ متضرر خوا هيم شد . آيا تاءمل مي نمائيد خواسته اينجانب از طرح مسئلهء فوق رد هر گونه تعادل اقتصادي در هزينهء غذا مي باشد ؟ مي بايست بيان‌كنم به هيچ وجه، اما لازم هست قدري زمينه را موشكافي كنيم . استفادهء نابجا از داده هاي آماري كشاورزي با قصدِ كاهش هزينهء غذا بارها موجب توقف جديد آوريهايي شده ميباشد كه ميتوانستند باعث به ايجاد محصولات تازه و دستيابي به رويه هاي ديگر تغذيهء طيور شوند . احتمال دارد سخن ما يه خرده نيش دار باشد در شراي بگوييم صنعتي كه همواره گذشته اش را پويا مي پندارد روز جاري در عرصهء برنامه هاي تغذيه أي دچار سستي و سكون گرديده ميباشد . تطابق نيازها و تخصيصات مانند هر صنعت ديگري ، رويش دهندگان طيور هم بايستي متوجه هزينه هاي غير واجب كه بر آن ها زور مي شوند باشند . و البته از آنجا كه در اين صنعت بيشترين هزينه يعني متساوي ۵۵ تا ۷۰% از هزينه ها مربوط به طعام است ، پس تكاپوي همه براي كاهش هزينهء غذا هر راءس دام چندان خيره كننده به لحاظ نمي برسد . همانگونه كه انتظارِ آن مي رود ، متخصص ها تغذيه اكثر زمان ها به فرصت هاي پيش آمده جهت كاهش هزينه ها احاطه كامل دارند . به عنوان مثال پژوهش ها اخير نشان داده اند كه ميزان احتياج به بعضي از مواد مغذي كمتر از ميزاني مي‌باشد كه در قبلي تصور مي شد . همچنين بر اثر اعمال برنامه هاي موءثر در دست گرفتن كيفي ، ميزان تنوع ميان مواد غذايي و همچنين خوراك فرموله شدهء آخرين كاهش يافته( يعني تراز كيفيت اكثر اين توليدات بالا رفته است) و متخصصان تغذيه را قادر ساخته تا از اندازه حاشيهء اطمينان يعني نيازهاي احتمالي بكا هند . هنگامي كه يك كارشناس تغذيه اندازه يك ماده مغذي را در يك جيرهء تعيين كرد ، حالا برنامه هاي فرمولاسيوني كه طعام در آن ها كمترين هزينه را داراست و از هر جهت عامل ها مطلوب مغذي را نيز در بر دارند ارزش ويژه اي مي يابند . كاهش بها غذايي گاها برخي از متخصص ها تغذيه تحت فشار فراوان بدون چاره به كاهش اكثر در هزينهء خوراك مي شوند كه نهايتا منتج به كاهش ارزش غذايي خوراك مي شود . متاسفانه وقتي كه كليه انديشه مي نمايند در حال اجراي يك برنامهء منظم و متناسب ميباشند ممكن هست كم قليل به لبه هاي اطمينان يا همان نيازهاي احتمالي نزديك شوند . بگذاريد با مثال كوچكي مسئله را شفاف كنيم : تغريبا تمام متخصصين تغذيه مي دانند كه بايدميزان فسفر قابل دسترس در جيرهء ابتدايي جوجه ها ۴۵/۰% باشد البته با اين وجود در صورتي كه از محتواي فسفر مواد غذايي غذا مطمئن باشيم و آسياب هم به خير و خوبي كار خويش را انجام دهد مي توانيم حاشيهء اطمينان را كاهش دهيم و جيره را با ۴۳/۰% فسفر قابل دسترس تهيه و تنظيم كنيم . در چنين موقعيتي ممكن مي‌باشد پس از يك‌سري ماه هيچ مشكل استخواني و يا اين كه واقعهء مهمي رخداد نيفتد و برخي تصور نمايند در‌صورتي‌كه اندازه فسفر قابل دسترس را به ۴۲/۰% كاهش دهند صرفه جويي بهتري كرده اند و آن‌گاه با شروع فصل فصل تابستان نيز اين رويه را ادامه مي دهند .در ماه هاي فصل تابستان ميزان مصرف غذابهبود مي يابد و در اين مقطع مقدار فسفر قابل دسترس بايد بيش از ۴۱/۰% باشد كه شفاف مي باشد با اتخاذ رويهء مذبور مقدار فسفر كاهش خواهد يافت و كمبود هايي ايجاد خواهد شد . استفاده از حاشيهء اطمينان مي تواندپرهزينه باشد . آنچه كه اغلب هزينه بر مي‌باشد فقدان معلوم يك مادهء غذايي نمي باشد بلكه ، شكستن پاي پرنده درسالن يا مشاهدهء پرنده ها لنگ در مزرعه و يااحتمالا كاهش نرخ پرورش سبب ساز ضرر و زيان مي شوند . موردها اين چنيني نسبتا معين بوده و نبود را مي بضاعت به سرعت تصحيح كرد . البته آنچه كه در عصر هاي طولاني دوران موجب هزينه هاي بالا مي شود مسائل مربوط به كناره هاي اطمينان مي‌باشد كه اكثر زمان ها مقدار اهميت اهداف عملي شان در حيث گرفته نمي شود . اثر لبه اطمينانِ فسفر ،يك امينو اسيد و يا يك ويتامين اكثر وقت ها نسبت به تنوع معمول دربين گله ها از اهميت كمتر ي برخوردارند . در كتاب هاي تغذيه اكثر اوقات ليست علايم مربوط به هر مدل كمبودي درج گرديده مي باشد ولي با وجود حاشيهء اطمينان قابليت و امكان بروزِ اين علايم زياد قليل مي باشد . اكثر زمان ها در سيستم هاي رشد موجودات زنده نظير رويش طيور چشم شده كه همهء مشكل ها در جايي به هم مي رسند . براي مثال وجود افلاتوكسين در غذا ممكن ميباشد اثرات غير قابل پيش بيني داشته باشد : ممكن مي باشد منجر بروزِ نوعي بيماري شده و يا اين كه آنكه پاسخ پرنده نسبت به واكسن را كاهش دهد . حاشيه اطمينان بسياري از مواد مغذي ممكن مي‌باشد اثرات غير بدون واسطه گوناگوني بر ديگرقسمت ها از كبودشدگي و تندرست تنفس تا توليد ماهيچه و راندمان عضله ها داشته باشد . البته چنانكه پيشتر متذكر شديم رابطه آن ها واضح نيست و همواره بدان ها توجه نمي شود . تاثير مواد مغذي بر كيفيت توليد بخش اعظم ايجاد كنندگان بر اين عقيده اند كه همواره اغلب مردم بر كوس كيفت برتر مي زنند ، اما در در ميان همين اكثريت فقط عدهء قليلي حاضر به پرداختِ ارزش محصول با كيفيت خوب ميباشند . ممكن مي‌باشد سخن آن ها صحيح باشد البته مي بايست به هر حالا دانست كه وقتي كه تشخيص در ميان كيفيت كالاها سهل و آسان باشد ، حالت كاملا مختلف خواهد بود . در حقيقت ممكن است بتوان شراط معكوس را بهتر تجسم كرد . فرض نماييد كيفيت جنس يك كارخانه نسبت به فرآورده كارخانهء رقيب پايينتر البته بها ها يكسان باشند . مشاهده خواهيد كرد كه محصولات دراي كيفيت پايينتر در قفسه ها باقي خواهند ماند و ناچيز قليل تقاضا براي آن ها كمتر خواهد شد . در هم اكنون حاضر ما در يك سطح انتقالي هستيم كه پيوسته با تاكيد بركيفيت محصولات صنعت طيور روبرو هستيم . در ايالات متحده صنعت ساخت گوشت خوك به نيكي به تاثير مواد مغذي بر كيفيت محصول پي برده است . وجود چربي نرم در گوشت با حضور اسيدهاي چرب غير اشباع در جيره فراوان بيشتر مي شود وحال آنكه عمده مصرف كنندگان آن را نامناسب مي دانند يا اين كه دست‌كم منظرهء آن را خوشگل نمي يابند . صنعت ايجاد گوشت خوك به خير به اين مسئله واقف گشته و اندازه چربي اشباع نشده را در جيره محدود ساخته مي باشد . البته در صنعت طيور مصرف كنندگان اكثر زمان ها به تفاوت كيفيتِ ميانِ توليدات آشنا نيستند مگر آنكه تنوعي در كالا ديده شود . اين تنوع مي تواند مشتمل بر مورد ها مثبت و منفي ذيل باشد: متحدالشكل بودن ويكسان بودن اندازهء تخم مرغ ها ، تندرست بودن پوستهء تخم مرغ ، غلظت رنگ پوسته در تخم مرغ هاي قهوه اي رنگ ، اندازه پارگي هاي پوست در مرغ هاي گوشتي، تفاوت در رنگ پوست ، وجود استخوان هاي شكسته، وجود خونمردگي قابل مشاهده در گوشت ، تجمع خون در رباطهاي پا . در اينجا اضطراري هست سوالي را مطرح كنيم : آيا در رخ اعمال تاكيد شديد بر كاهش بها خوراك ، كيفيت محصول هم دستخوش تغيير خواهد شد؟ چه بسا در صورتيكه ارتباط ظريف حاشيهء اطمينان يك مادهء مغذي با يكي از ويژگي هاي كيفي متاع معين نباشد باز فارغ از شك و ترديد جواب بله ميباشد . تغريبا ۴۰ مادهء مغذي براي مرغ اضطراري است كه در صورتي‌كه يك يا اين كه يكسري تا از آن ها به مرز حاشيهء اطمينان برسند قابليت تاثير بدون واسطه آن ها بر كل سلامت ،عملكرد و كيفيت مال تغريبا حتمي ميباشد . پيشنهاد ها هيچ وقت استفادهء افراطي از مقدار بسيار مواد مغذي را براي محافظت حاشيهء اطمينان سفارش نمي كنيم . متخصصان تغذيه خوب تر هست با مرور منابع مختلف ، گزارش هاي تحقيقاتي درج شده در مقالاتِ علمي و با توكل بر ديد‌ِ بزرگ خودشان كه طي سال ها تجربه به دست آمده مي باشد اقدام به انتخاب ميزان مواد مغذي موضوع به كارگيري در فارم مرغداري كنند . استعمال از برنامه هاي در اختيار گرفتن كيفي متخصص ها تغذيه را اكثر از پيش توانا مي سازد تا بتوانند حاشيه هاي اطمينان را كاهش دهند وبدين وسيله صرفه جويي نمايند . ولي بايستي دانست كه به هر حالا تاكيد سواي تناسب بر كاهش هزينهء طعام و تلقي آن به تيتر سياست اساسي برنامهء تغذيه ، ضررهاي اقتصادي بسياري را بر فارم اجبار خواهد كرد . در صورتي كه كارشناس تغذيه خود پيش از اين مقادير مازاد مواد مغذي را از جيره حذف كرده باشد ، كاستن دوباره اين مواد باعث تقليل كيفيت جنس و كاهش راندمان فارم خواهد شد . خلاصه آنكه پتانسيل هاي مختلف وراثتي نژادهاي مدرن ، در صورتي كه هدف را همواره خوراك ارزانقيمت بدانيم هيچوقت به منصهء ظهور نخواهند رسيد .

آيا تا كنون به اين نكته كليدي توجه كرده ايد كه در بخش اعظمي از كارها توليدي ، رعايت اكثري از نكات جزئي و به اعتقاد بسياري از توليدكنندگان ، كم اهميت ، تاثيرات بسزايي را در بهبود عملكرد گله تحت رشد شما خواهند داشت و بازده ساخت شما را ارتقا خواهد داد؟

دستگاه جوجه كشي

در واقع ، بسياري از همين نكات قليل اهميت ، بضاعت و توان آن را خواهند داشت تا تفاوت هاي فاحشي را در توليد شما داشته باشند . تفاوتهايي كه به معناي ارتقاء سودآوري شما در ارتفاع يك زمان هست . به لحاظ مي برسد كه ليست تهيه گرديده در اين متن به توليدكنندگان سرزمين ياري نمايد تا در فصل گرما اقدامات مطلوب تري را جهت نزاع با دماي بالاي هوا در مرز و بوم ، اتخاذ كنند . ارتقاء فشار استاتيك : 1 . در صورتي كه در مزرعه خويش از پدهاي تبخيري استفاده مي نمائيد ، از پاك بودن اين امكانات اطمينان بي نقص را حاصل نماييد . 2 . همچنين سفارش ميشود كه از بسته و باز شدن مطلوب و به جاي محل ورود هاي هواي تالار ، اطمينان بدون نقص را كسب فرماييد . 3 . در اين في مابين ، افزايش تعداد هواكش هايي كه در هم اكنون عمل كردن ميباشند نيز از ساير اقداماتي است كه قادر است باعث به بالا رفتن فشار فوق شود . 4 . بازديد تجهيزات متعلق به اين سيستمها ، همانند نازل ها ، تسمه ها و . . . نيز از بقيه كارهايي هست كه در فصل گرما بايد به رخ زمان ايي و منظم چهره پذيرد . كاهش فشار استاتيك : 1 . زير چنين قوانيني پيشنهاد مي‌شود كه بخوبي تسمه هاي هواكشها را بازديد نموده و امكانات فرسوده را ردوبدل فرماييد . 2 . از تميز بودن تيغه هاي هواكشها و همينطور عملكرد مناسب آن‌ها اطمينان حاصل نماييد . 3 . در مورد ها نشت آب از سيستمهاي تبخيري نيز موضوع فوق چشم خواهد شد ، بدين ترتيب سيستم خنك كننده را به نظر عدم وجود نشتي بررسي نمايئد . 4 . وجود فاصله هاي غيرمناسب دربين سلول هاي پدهاي خنك كننده هم از گزاره فاكتورهايي ميباشد كه ميتواند به كاهش فشار استاتيك باعث شود كه بايستي مد لحاظ قرار گيرد . بالا يا پائين رفتن بيش از ميزان رتبه حرارت تالار ( بيش از 5 مرتبه فارنهايت ) : 1 . در هنگام پيدايش چنين رخداد ايي ، توصيه مي گردد كه سلول هاي پدها را بخوبي بازرسي نمائيد . 2 . اتفاق افتاد اين قضيه مي‌تواند پيامد عدم ورود هواي مناسب و كافي به تالار رويش طيور شما باشد ، از اينرو اندازه هواي ورودي و خروجي سالن را حساب و كتاب نموده و از كافي بودن آن اطمينان حاصل فرمائيد . 3 . همينطور در بعضا مورد ها مشاهده گرديده است كه پدهاي خنك كننده بازدارنده از ورود هواي مطلوب به سالن پرورش ميگردد . 4 . از سوي ديگر مي بايست ميزان آب مصرفي در پدها را نيز مدنظر قرار داد . از اينرو بايستي از رسيدن آب كافي به اين امكانات ، اطمينان بي نقص را كسب فرماييد . ارتقاء بوي نامطبوع سالن : 1 . زير چنين قوانيني ، به لحاظ مي رسد كه تهويه سالن شما غيرمناسب و ناكافي هست . بدين ترتيب اول سفارش آن مي باشد كه از تهويه كافي و مطلوب در سالن خود اطمينان حاصل نماييد . 2 . همينطور ، در سيستم آب رساني نقاطي از سالن ممكن ميباشد نشتي وجود داشته باشد . بطور معمول ، وجود چنين نشتي هايي منجر ارتقا رطوبت بستر در نواحي فوق شده و بدنبال آن سبب ساز ارتقا بوي نامطبوع در سالن شود . 3 . از سوي ديگر ، در صورتي كه از سيستمهاي مه پاش به كار گيري مي نماييد ، تعادل رطوبت در سالن را حفظ فرماييد . بطور معمول ، توليدكنندگان ، به ميزان رطوبت سالن اعتنا چنداني ندارند . دقت نماييد كه استعمال بيش از حد از سيستمهاي مه پاش علاوه بر افزايش بي خط مش رطوبت سالن ، سبب ساز به ارتقا رطوبت بستر گرديده و بوي نامطبوع تالار فزوني مي يابد . افزايش حرارت در تالار : 1 . در اين موقعيت ، در آغاز ، سعي مطلوب هواكش ها را چك نموده و از كافي بودن تعداد هواكش ها اطمينان كافي را به فعاليت آوريد . 2 . همچنين ، از عدم توده شدن جرم بر روي تسمه هاي هواكش ها اطمينان يابيد . 3 . آلوده و كثيف بودن هواكشها و تجهيزات وابسته به آنها از گزاره عواملي ميباشند كه ميتوانند باعث به بروز پديده فوق شوند كه بايستي مد حيث قرار گيرند . 4 . رطوبت پدهاي خنك كننده هم مي بايست چك شود . اين پدها بايستي به مراد ايجاد سرماي مناسب ، رطوبت كافي داشته باشند . 5 . در صورتي كه سلول هاي پدها نشتي داشته باشند هم با اين اتفاق افتاد مواجه خواهيد شد . بدين ترتيب ، موضوع فوق را نيز مد لحاظ قرار دهيد . 6 . بطور كلي ، سفارش مي گردد كه از ورود هواي كافي به تالار اطمينان حاصل فرماييد . اندك بودن سرعت هوا در سالن رشد : 1 . از سعي مناسب تسمه هاي هواكش ها اطمينان يابيد . 2 . آلوده بودن هواكش ها و تجهيزات متعلق آنها هم مي‌تواند منجر به بروز اين حادثه شود . 3 . از سوي ديگر ، وجود مشكل در ورودي يا خروجي هوا نيز مي‌تواند به اندك شدن سرعت هواي تالار منتج گردد .